?-鈣是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產生游離-，具有抗jun作用。其-作用受環境ph值的影響，食用初油酸鈣，在ph值5.0時霉菌的抑制作用jia；ph值6.0時-能力明顯降低，xiao-濃度為0.01%。在酸性介質淀粉、含蛋白質和油脂物質中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿jun或好氧芽孢桿jun有較強的抑制作用，還可以抑制黃曲mei素的產生，而對酵母菌無害，對人畜無害，。是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、的食品與飼料用防霉劑。?? ??
作為飼料的防霉劑，食用初油酸鈣報價，多用于蛋白飼料、魚餌飼料、全價飼料等水產動物的餌料，是各飼料加工企業、科研及其它動物飼料防霉的理想用劑。???
?另外在醫yao中，-鹽可做成散劑、溶液和軟膏zhi療皮膚寄生性霉菌引起的-。
-為無色油狀澄清液體，具特異臭味，略帶辛辣的-性油酸敗味。-鈉鹽、鈣鹽為為白-末，水溶性好，對光和熱穩定，氣味類似-。-及-鹽均很易為人體吸收，并參與人體的正常代謝過程，無危害作用，但抗jun作用沒有山梨酸類和--類強。-及鹽類有-的防霉效果，對-抑制作用較小，對酵母無抑制作用，故常用于糕點、面包和乳酪中。鈣鹽不能與膨松劑碳-鈉一起使用會生成不溶性鹽類降低co2的產生，鈉鹽的堿性會-面團的發酵，故西點中常用-鈉，而面包中常用-鈣。
防腐機理：-及其鈉鹽、鈣鹽是酸型防腐劑，起防腐作用的主要是未離解的-。-是一元羧酸，它是抑制微生物合成β-丙氨酸而起到抗jun作用。
別名：-鈣、-鈣鹽、初油酸鈣
英文名稱：calcium propionate
cas號：有
分子式：2(c3h5o2)·ca
二、【-鈣性狀】
-鈣為白色結晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶-氣味。-鈣用做食品添加劑的-鈣為一水鹽，黃岡食用初油酸鈣，對水和熱穩定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00ml(20℃)，-鈣不溶于-、醚類。
三、【-鈣用途】
1《食品添加劑使用衛生標準》gb 2760-2011規定：可用于豆類制品、原糧、生濕面制品如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮、面包、糕點、醋、醬油其他楊梅罐頭加工工藝用，其中豆類制品、面包、糕點、醋、醬油使用量為2.5g/kg，原糧使用量為1.8g/kg，生濕面制品如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮使用量為0.25g/kg，其他楊梅罐頭加工工藝用食用量為50.0g/kg。注：以上大使用量均以-計
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