銘德廚具生產(chǎn)加工
不粘鍋和鑄鐵鍋該選擇哪個(gè),各自的優(yōu)劣是什么?
高:不粘鍋市場(chǎng)已經(jīng)趨于成熟,鍋內(nèi)生產(chǎn)廠家眾多,而且國(guó)產(chǎn)品牌和國(guó)外品牌已經(jīng)沒(méi)有差距,甚---于國(guó)外品牌,高。
不粘:相對(duì)鑄鐵鍋,不粘鍋的不粘是使用了不粘涂料,原理就是降低食物與鍋體表面的接觸面積,使食物不容易粘鍋,常見(jiàn)的涂層是聚四氟乙烯,它已經(jīng)是穩(wěn)定的第三代不粘涂料,一般使用正確的話,涂層不會(huì)刮花。
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不粘鍋使用注意事項(xiàng):
不要用鐵鏟炒菜
不粘鍋的不粘涂層厚度只有0.2毫米左右,因此炒菜時(shí)不要用鐵鏟,以免破壞涂層。不粘鍋烹飪菜肴,建議用耐熱的木制鍋鏟,避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表層。
不可直接用冷水洗熱鍋不粘鍋使用完畢后,應(yīng)先將鍋置于鍋架上,待溫度稍降后,再用清水洗滌,切不可將熱鍋直接放入冷水中清洗。如有頑固污跡,用熱水加上洗潔精,以軟布輕輕擦洗,切勿以粗糙的砂布或金屬球大力擦洗。
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從使用感來(lái)說(shuō),不粘鍋是個(gè)---的選擇,既輕便,傳熱性也好,很適合炒菜,只是它的涂層比較脆弱,一般來(lái)說(shuō),半年左右不粘效果就會(huì)變差,需要經(jīng)常更換,而且,日常清洗時(shí)也不能使用鋼絲球等太粗糙的清潔工具。
總有人說(shuō)不粘鍋的涂層有毒,用它炒菜會(huì)---。其實(shí),日常烹飪中完全不用---。不粘鍋常用的涂層也是我們熟知的特氟龍,它在260℃以下都很穩(wěn)定。一般炒菜溫度不會(huì)超過(guò)200℃,油炸的溫度也在250℃以下,不過(guò)盡量不要空燒,空燒5分鐘,溫度會(huì)達(dá)到800℃。