對于鴿子其實是大家比較常見的一種飛行動物了，我們有很多養殖各自的鴿友們。鴿子蛋當然是他們交配生出來的蛋，鴿子蛋利潤，如果不孵化的話，它也是一道美味的營養品，鴿子蛋含有大量蛋白質及少量脂肪、并含很多營養成分，易于-吸收。鴿子蛋是孕婦、兒童、等人群的營養品，也是宴席上的一道菜。如果有的朋友將配完對之后生下的鴿子蛋是專門來用來孵化去做種鴿，賽鴿等，也是一個-的選擇呢。
標準的鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、白里透粉。 鴿蛋煮熟后，一般情況下蛋白是半透明的，也有乳白色，淡青色的。鴿子蛋在陽光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒有光澤，還有，鴿蛋一般也要比鵪鶉蛋大一些 。
市面通的商品鴿子蛋有:光蛋、鮮鴿蛋、種鴿蛋。光蛋是在經過幾天孵化后并確定未授精不能孵出小鴿仔的蛋。鮮鴿蛋是新鮮的鴿子蛋，大多是經雙母配對產的鴿子蛋。種鴿子蛋可用于孵化出幼鴿的鴿蛋，即受過精的鴿蛋。種鴿子蛋價格一般比較貴，光蛋的價格會相對便宜。
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鴿子蛋是營養使用價值高的蛋，它比一般的蛋含有高蛋白質，并且還帶有鈣、鐵、等營養成份，-都能夠食用鴿子蛋，但是針對鴿子蛋一定的吃對方式 ，才可以讓其營養獲得的充分發揮。那鴿子蛋如何吃醉營養？
1、鴿蛋帶有各種各樣營養素，因此若能配搭蔬菜水果食用，營養將更平衡。一般來講，鴿子蛋的蛋黃有營養
2、吃鴿子蛋時能夠多配搭蔬菜水果食用，它有利于蔬菜水果中的化學纖維將碳水化合物以及它有害物吸出來，并將之排出來身體之外，能夠降膽固醇對身體導致的傷害。
3、每日一顆蛋再加白米飯、面點一起食用，就可完善地獲得各種各樣身體的碳水化合物，因此都不需-吃太多蛋，吃太多的蛋實際上也是一種浪費，由于身體依據-吸收不上那么多的營養。
4、要想讓鴿子蛋的營養使用價值高，營養更豐富，在煮雞蛋時可依個人所需，酌量加些中藥材，如枸杞子、大棗、首烏、、、等一起食用，那樣會更具有食果。
5、吃受精蛋不一定比未受精蛋營養，由于未受精蛋沒有因胚胎發育過程而耗費營養物質，營養不容易遺失。
6、蛋黃已散了的蛋醉好不必食用，由于該蛋可能是存放時間太久，已被病菌內寄生或溶解，因此才會造成 蛋黃散了。
我們都知道雞蛋的營養是很豐富的，殊不知鴿子蛋的營養價值-，而且保健功效也是非常-的，可以滋補身體，下面我們來看一下鴿子蛋的營養價值，以及如何挑選鴿子蛋吧
鴿蛋含有大量蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、-a、-b1、-d等營養成分，易于-吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、等人群的營養品，也是宴席上的一道菜。
鴿子蛋的吃法多種多樣，-可用鮮鴿蛋調成米糊食之，老人和成年人側可以煮來吃、或烹制成牛奶鴿蛋糖水，當然在一些酒宴上更可煮熟脫殼后與其他山珍海味同吃。
1、鴿蛋糖水：鴿蛋兩個，去殼，加入、枸杞子各15克，五味子10克(或10克)，隔水蒸熟，加糖調味食用。
2、燕窩鴿蛋清湯：熱油鍋下料酒6克，加入雞湯250克和鹽少許，煮沸后，放入經泡發的燕窩30克燙一分鐘后撈出，煮熟去殼的鴿蛋24只擺在燕窩的四周，熟瘦火腿絲6克放上面，加入湯煮沸即可食用。
如何挑選鴿子蛋?
1、看外觀。鴿蛋個頭比鵪鶉蛋要大，鴿子蛋市場價，且蛋殼兩端幾乎對稱;鵪鶉蛋不管如何“化妝”，個頭總不能也“化妝”吧，而且鵪鶉蛋的形狀是一邊圓的，另一邊是尖的，就算是漂白后的鵪鶉蛋表面顏色也是不均勻的。
2、對光看。鴿蛋像雞蛋一樣，能拿在手里對著光看，當光穿透時蛋身透亮，而“化妝”鵪鶉蛋對光看，由于斑點被腐蝕掉后，蛋殼裹著一層化學成分“外衣”，鴿子蛋供應商，所以蛋身是不會透亮的。如果憑大小未能判定的，亦可以稱一稱重量，通常一斤的鵪鶉蛋數量是五十到六十個，而鴿蛋則三十來個，如果數量相差太遠的話，鴿子蛋，各位街坊就要小心啦。
3、靠口感。基本上用上面幾個方法都應該能分辨出來，如果實在不行，那就出醉后一式——靠口感。鴿蛋煮熟后，蛋白晶瑩剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鵪鶉蛋煮熟以后的蛋白是白色的。
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