白酒：多以含淀粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將---發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、揮發性---。白酒的酒精含量一般在60度以上。 白酒的發酵機理：
白酒釀造大多是固態發酵，其主要產物是---。分析檢測，白酒中大部分是---和水，白酒生產廠家，還含有占總量2%左右的其他香味物質。由于這些香味物質在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有的風格。白酒中的香味物質主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質。
中國文化的---是“天地人和”，中國酒文化的---也應是“以人為本，以和為貴”。白酒是-特有的產品，從表面上看，它是一種飲品，但是從社會---看，它是建立在文化支配下的一種“精神商品”。所以，白酒文化更能代表中國的酒文化，更能---地體現中國酒文化的深刻內涵。
濃醬兼香型白酒是---成立后，研發成功的一種新香型白酒。它是建立在兩個傳統老香型——濃香和醬香基礎上演變而來，所以，其物質構成是濃醬兩種酒的成分，其精神層面上必然帶有濃醬兩種酒的文化基因。討論濃醬兼香型白酒的文化內涵，自然應先從它的基礎——濃香白酒和醬香白酒的文化談起。
濃香型白酒是我國歷史較早的白酒酒種，它所代表的民族文化廣泛而豐富。如瀘州老窖的400年窖池文化；品質“---”的中庸文化；劍南春的“盛世文化”；沱牌的“舍得文化”；水井坊打造的“高尚生活元素”；洋河創造的“色彩文化”等等。這些文化經名酒企業的挖掘、整理、提煉、傳播，醬香白酒，使它們既印有歷史的烙印，又有時代的風采，既同屬一脈，又個性鮮明。
白酒的種類繁多，由于所用的原料、糖化劑及發酵工藝的不同，酒的和風味差別很大，產品的名稱更是爭奇斗艷，接下來濟南散白酒加盟告訴您白酒的一些種類，散白酒批發
一、按照產地、原料和發酵劑分
按照原料命名的白酒如：高粱酒、玉米酒、甘薯酒、米酒等；根據所用糖化發酵劑命名的如：大曲酒、小曲酒和液態酒等。
二、按照香型分
1、濃香型白酒：一般酒度為60°，無色透明或是微黃，香氣濃郁，綿柔甘冽，香味協調，衡水白酒，尾凈余長。
2、醬香型白酒：酒度52°~53°，無色或是微黃，醬香---，幽雅細膩，空留香，口味醇厚、---、味長回甜。以低而不淡、香而不艷。
3、清香型白酒:一般酒度為65°，無色、清亮、透明，在清香純正、酒體爽凈的基礎上---了清、爽、綿、甜、凈的典型風格，飲后余香，回味悠長。
4、米香型白酒：酒度為55°，色清透明。具有濃郁的小曲米酒芳香，特點是蜜香輕柔，白酒價格，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢。
5、其他香型白酒：兼有兩種或是兩周哈你歌以上主體香型的特點或不屬于上述4類香型而獨具一格的白酒，如大曲酒和小曲酒一樣風味而獨具一格。
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