武漢華士特生物-淀粉SSS檢測

     在貯藏的過程中糊化的淀粉分子經過重結晶形成雙螺旋結晶結構的過程稱為淀粉老化。直鏈淀粉含量、支鏈淀粉結構、脂質含量、貯藏溫度及淀粉糊的水分含量都與淀粉的老化有密切的關聯。直鏈淀粉與支鏈淀粉在低于糊化溫度下，淀粉sss檢測，均會發生老化，-是在4 ℃的條件下。支鏈淀粉的老化過程需要幾天甚至更長的時間，其熔融解旋溫度較低，一般在40℃-60℃范圍，這是由于支鏈淀粉枝杈結構空間位阻作用和含有較短的側鏈。而直鏈淀粉的老化過程非�？欤�其熔融解旋溫度達到130-170℃。

     華士特生物提供淀粉水分含量測定，以及灰分含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量、淀粉-性、淀粉磷酸化水平等淀粉基礎檢測，歡迎咨詢送檢。

    粉灰分一般與以下幾個方面息息相關：小麥自身所含灰分；小麥制粉的工藝；制粉設備、操作水準；制粉車間周圍的環境。

    小麥品質不同，小麥本身灰分的高低也不同，同一品種不同地域的小麥灰分不同。一般，紅皮小麥比白皮小麥灰分高；硬質麥比軟質麥灰分高。即使同樣的生產工藝，不同灰分的小麥加工出的面粉灰分也是不同的。這里我們不再詳細論述小麥自身灰分的高低，主要來討論一下同一種小麥在制粉過程如何達到灰分和出粉率-的-效果。

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