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因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，出口檸檬---，檸檬酸市場占有率 70以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。 一分子結晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調味劑，也可用作食用油的劑。
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在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作ph調整劑，不但可以起到調味作用，還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節ph值得特性使其在速凍食品的加工中能增加劑的性能，抑制酶活性，延長食品保存期。
檸檬---，與加熱干燥系統一樣，萊蕪檸檬---，構成本系統的設備及材料采用潔凈的防污染設計，包括冷凍盤管及翅片、管道系統、過濾器框架、轉輪的框架等選用不 易腐蝕、剝落的不銹鋼材料!+%!等。! 空氣凈化系統 包裝是產品生產的后一道工序，對空氣凈化系統有一定的要求。!# 空氣凈化設計 在成品的包裝階段，為---產品等級，在設計中，增加了送風口處的過濾器，有效控制進入室內的空氣品質；在施工時，嚴格按照潔凈廠房的施工規范要求，---人員、機具、物流整潔，及時整理、清潔操作面，避免產生塵埃的施工工序在潔凈室內進行等一系列措施。
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