首先，運(yùn)入定1點(diǎn)屠宰場(chǎng)的生豬都要有生豬檢疫合格證，以---這頭豬沒(méi)有疫病；其次，生豬在屠宰前，需要停食靜養(yǎng)不少于12小時(shí)，并進(jìn)行瘦肉1精檢測(cè)；再次，在屠宰后，生豬定1點(diǎn)屠宰場(chǎng)要按照規(guī)定的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)豬肉進(jìn)行檢測(cè)，如果在檢測(cè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)病害生豬或生豬產(chǎn)品，要進(jìn)行無(wú)害化處理；之后，在所有檢測(cè)合格后，豬肉要加蓋檢驗(yàn)合格章，并附具《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》后才可出廠上市。“但是私宰的生豬沒(méi)有經(jīng)過(guò)這些步驟的嚴(yán)格檢驗(yàn)，存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。”
挑選豬肉其實(shí)并不難
1.看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。豬肉要光澤，沒(méi)有液體流出，肉的表面沒(méi)有任何斑點(diǎn)。
2.聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
3.手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，土豬肉批發(fā)，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
4、用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉
我們經(jīng)常都要去買豬肉，可是我們知道怎樣才能挑選到好的豬肉嗎？
看彈性。好的豬肉如果你用手輕輕按壓，它會(huì)比較恢復(fù)原狀，說(shuō)明豬肉比較好；如果按壓不能恢復(fù)原狀，說(shuō)明彈性不佳，肉質(zhì)不好。
看手感。要想挑選到好的豬肉，我們可以用手摸一下豬肉。新鮮又好的豬肉一般摸起來(lái)不是很濕的，微干或者稍有濕度，但手里不會(huì)黏黏糊糊的。反之，說(shuō)明肉質(zhì)不好。
登錄后臺(tái)
