中國、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發源地，但可考的關于面條的早文字記錄是東漢時期的中國。而且在2005年，中科院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址約4000年前被掩埋中發現了距今有4000多年歷史的面條，長約50厘米、寬0.3厘米，由粟制成，有早的文字和實物佐證，很明顯面條是起源于中國。
胡蘿卜蔬菜面條的制作方法
1、將胡蘿卜洗凈，切成小塊，用料理機打成汁，備用。
2、取適量面粉，加入一個雞蛋，加入適量水，將面和好，將面和的硬一些，將和好的面團放置一會，醒透。
3、 蔥花切碎，香雪掛面經銷商，青菜如大頭菜、或者白菜等，根據家人的口味選擇洗凈切絲，胡蘿卜洗凈，手工掛面經銷商，切絲，火腿切碎，青椒洗凈，切長條，以上材料準備好后，放在盤里，備用
4、取出醒好的面團，充分揉透，然后搟面，搟制成厚薄適度的圓形，然后折成多層，用到切成寬窄適度的面條寬面條、細面條的口味是不同的，可每次切成不同的寬度品嘗一下，各有千秋。
5、鍋刷干凈，加熱后，倒入適量花生油，加入蔥花，爆鍋，爆出香味后，將油倒入盆內，備用。鍋內加入適量清水，燒開。
6、開鍋后，加入適量精鹽，然后下入切好的面條，用筷子攪動，東平掛面經銷商，使面條分開，不至于粘連或者粘鍋。
面條的形狀后定格為長條。到宋代，湯餅也改稱為面條唐時叫“不托”。面條的這種樣子，使人的聯想“因勢賦形”，把面與生日、壽誕聯系起來。按風俗禮儀，過生日賀誕辰吃長壽面。為什么過生日要吃面？宋人馬永卿在《懶真子》中說：“必食湯餅者，則世欲所謂長壽面也。”為什么面條能作為人長命百歲的象征？因為面的形狀“長瘦”，諧音“長壽”。面條也就成為討口彩的食品。還有一種說法是：漢武帝時，人們認為---短與人中長短有關，人中長短取決于面孔長短，而面條正暗合“面長”，長壽面由此而來。
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