在操作之前，可以根據自己對菜的要求，來調節切菜機的粗細和所切出來的形狀功能。然后在把所需要切的菜放上去，打開電源，進行正常的切菜。
大型多功能切菜機作為一種食品機械，經常會與各種各樣的食材、物料相接觸，這些物料食材中有酸性的、有堿性的。
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蔬菜進行工業化加工時，需要先對蔬菜進行清洗，然后將蔬菜切成需要的大小，使蔬菜可進行下一步的加工。一般在家庭廚房中，因其用量小則采取人工切段，然后在像食堂、食品加工廠等需要大量蔬菜的地方，人工切段比較費時，湖南蔬菜切根機，尤其是人工切段的蔬菜厚度不均，甚至還會出現切口不平整的情況。
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因此大家需要做好如下幾點：
長時間不使用切菜機、果蔬清洗機時，變頻蔬菜切根機，請放置在干燥、通風的地方。
每次使用過后需及時清洗，-清潔，-無食材、物料、的殘渣在內。
定期給關鍵零部件、螺絲上油，鑒于此食品機械的特殊性，上油可用的橄欖油進行潤滑。
切菜機定期檢查關鍵部位，做好維護工作，自動蔬菜切根機，再好的機械，沒有人細心的維護，使用壽命終究是不會長遠的。
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