面粉的營養價值
面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及-e。吃全麥食品是健康、-的新潮流。那么面粉對于我們人體有著哪些營養價值呢?我們一起來了解一下。
面粉的主要成份是淀粉、蛋白質、脂肪、-b、卵磷脂、糊精、糖類、麥芽糖酶、及礦物質鈣磷鐵等。
面粉中的成分是碳水化合物(淀粉、半纖維素等)，約占總的70%，其次為水分(約占15%)和蛋白質(約占10%)，另外還含有少量脂肪、灰分等(共約5%)。所謂灰分是指面粉在灼燒后留下的灰燼，灰分含量越高，通常表明面粉品質越差。
面粉中的蛋白質又可分為單純蛋白質和復雜蛋白質。單純蛋白質包括清蛋白、球蛋白、麥膠蛋白和小麥蛋白等。要簡便地測定面粉中的蛋白質，可先把面粉中的面筋提取出來，面筋的蛋白質主要是膠麥蛋白和小麥蛋白。面粉的品質基本上決定于面筋的質和量。面粉的面筋含量越多，糯米粉作用，通常說明其品質越好。
面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及-e。吃全麥食品是健康、-的新潮流。面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。-認為，面粉性味甘涼，有養心益、-厚腸、除熱止渴的功效。
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糯米粉和面粉的區別
面粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，面條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感上、粘性都有區別。
外形
面粉看起來顏色較暗，較粗糙;糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
手感
面粉較為粗糙，手感澀;糯米粉手感光滑，細軟。
水溶性
面粉團有彈性，不能溶于水，會留下面筋。糯米團松散易碎，水洗后完全散開，像淀粉一樣沉在水底。
粘性
面粉用冷水很容易調成面團，有筋道;而糯米粉即使用開水將部分燙熟后再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足;這是因為兩種小麥和大米之間淀粉結構不同而產生的差異。
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糯米粉的營養價值
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、-b1、維生索b2、-及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米是一種營養價值-的谷物，它含有的營養成分對我們人體有著以下的幾方面的價值。
補骨健齒
糯米粉的含鈣量較為高，因此常食糯米有-的補骨健齒的作用，適合正在長身體的孩子食用，有利于孩子骨骼發育，但是需要注意進食的限度。
補益中氣
糯米粉富含b族-，b族-的作用就是能溫暖脾胃，補益中氣。
調節胃口，減輕-
糯米粉對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹-有一定-作用，能夠幫助-者減輕-痛苦感，能夠促進人的-，調節胃口，幫助脾胃恢復正常。
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