“能量轉(zhuǎn)移”。干冰高速撞擊到被清洗表面，撞擊動(dòng)能散逸，干冰粒與清洗表面發(fā)生極其快速的熱轉(zhuǎn)移，-瞬間升華。“低溫龜裂”。不同熱膨脹系數(shù)的兩種不同材料，它們之間的溫差會(huì)破壞兩種材料間的結(jié)合。干冰粒-78.5℃沖擊處理物表面，食品干冰冷鏈批發(fā)，使污垢冷凍至脆化及爆裂，食品干冰，產(chǎn)生龜裂，影響粘附污垢的機(jī)械性能。“微爆”。干冰粒鉆進(jìn)污垢裂縫后，在幾千分之一秒內(nèi)升華，其體積瞬間膨脹600～800倍，將污垢剝離物件表面。干冰清洗過(guò)程，利用壓縮空氣作為動(dòng)力，把干冰顆粒以超音速噴射至被清洗對(duì)象表面，但并非單依賴干冰顆粒的動(dòng)能，而是利用干冰的-溫性能達(dá)到除污目的。
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干冰清洗技術(shù)能否替代傳統(tǒng)的清洗工藝是工藝成本的關(guān)鍵問(wèn)題，這必然與干冰的消耗、氣壓、位移以及由此產(chǎn)生的成本有關(guān)。然而，任何清洗過(guò)程的工藝成本都直接關(guān)系到被清洗材料的原始狀態(tài)和清洗精度。不同的清洗精度要求和不同的清洗條件會(huì)導(dǎo)致成本的-差異。
干冰清洗工藝的原料主要是干冰和壓縮空氣，壓縮空氣來(lái)源是取之不盡的，不需要運(yùn)輸，所以沒(méi)有原料的采購(gòu)和運(yùn)輸成本。干冰的成本基本上是3噸液態(tài)-可以生產(chǎn)1噸合格干冰，所以干冰的成本是可以計(jì)算出來(lái)的。
干冰的消耗是用戶非常關(guān)心的問(wèn)題。事實(shí)上，干冰的消耗與清洗條件和精度密切相關(guān)。油污很厚，附著力，如油漆、規(guī)模、碳沉積，食品干冰生產(chǎn)廠家，焊渣和其他必須深凍和刪除有效影響間隙一層一層地開(kāi)裂，一層一層地分離，所以冰消費(fèi)必然會(huì)增加，相應(yīng)的空氣壓力要求高，成本也會(huì)相應(yīng)增加。但是，對(duì)于附著力小的油污，則不需要強(qiáng)壓縮空氣。它可以用低壓清洗。相應(yīng)的干冰消耗更少，成本-。
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營(yíng)造云海做：
隨著社會(huì)與科技進(jìn)步，人們對(duì)食品的追求不再是溫飽，還有口感，以及高格調(diào)的氛圍。當(dāng)帶著白色煙霧景觀的菜肴、飲料端上桌時(shí)，無(wú)疑會(huì)使整個(gè)宴會(huì)的格調(diào)更高。這樣的餐飲視覺(jué)享受需求，也讓干冰的云海效果有了更廣闊的舞臺(tái)。目前，干冰在美食制作中的應(yīng)用已越來(lái)越成熟，食品干冰生產(chǎn)廠家，夢(mèng)幻扎啤、冰鎮(zhèn)龍蝦、干冰冷飲等特色菜式，在滿足人們的口腹之欲的同時(shí)，也不斷豐富著人們的視覺(jué)享受。
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