冷庫食品類儲存
食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通---工制冷的方法，使庫內保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應根據食品冷庫的特性，實行科學管理，冷庫生產廠家，以---安全生產，達到延長使用壽命，降低生產成本，節約維修費用，提高企業經濟效益的目的。
食品冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、血站、部1隊、試驗室等。 食品冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、---、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。
一般冷庫工程中多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發管等組成。
冷庫常用建筑材料的特殊要求
冷庫常用的建筑材料除了隔熱、防潮材料外，用量比較大的有磚、石、水泥、混凝土、砂漿、鋼筋及木材等。冷庫使用中的建筑材料，大多處于低溫潮濕的環境下，因此對所用的建筑材料有抗凍和耐水性的特殊要求。
如磚、石用于冷庫外墻時要求標號不低于mu7.5，抗凍級不低于25級；若用于低溫庫內襯墻或內隔墻時，則要求標號不低于mu10，抗凍級不低于35級。普通硅酸鹽水泥的抗凍性能較好，因此冷庫中低溫庫房及凍1結間的結構件應優先選用普通硅酸鹽水泥。
礦渣水泥抗凍性也較好，故亦可用于冷庫結構，但絕bu能使用抗凍性能不好的火山灰水泥。混泥土結構構件的水泥標號均要高于325號，安徽冷庫，且每立方米混凝土的水泥用量亦有明確規定。c20和c30混凝土水泥用量分別規定為不得少于275kg/m3和300kg/m3，這是zui低的要求。
冷庫設計規范規定：一般冷間混凝土標號不低于c20，水灰比不得大于0.6；凍1結間的混凝土標號不得低于c30，水灰比不得大于0.55.水灰小則施工困難，成型性差，不易密實，孔隙多，充水也多。水灰比越大，混凝土中空隙較多。
試驗結果證明，水灰比為0.55~0.6的混凝土抗凍性性能zui佳。混凝土的抗凍號應達到d50級.冷庫用的水泥砂漿標號不得低于m5。冷庫主體的鋼筋混凝土結構受力鋼筋應用i、ii級熱軋鋼筋。庫內用的木材要求選用干燥且在受潮后不易變形和開裂的杉木或一級紅松。
食品冷藏鏈的主要組成部分
1冷凍加工：包括肉類、魚類的冷卻與凍jie，果蔬的預冷與各種速凍食品的加工等。主要涉及冷卻與凍jie庫或裝置。
2冷凍儲藏：包括食品的冷藏和冷凍，也包括果蔬的氣調儲藏，主要涉及各類冷藏庫、冷藏柜、凍jie柜及家用冰箱等。
3冷藏運輸：包括食品的中、長途運輸及短途送貨等，主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。
注意：在冷藏運輸過程中，溫度的波動是引起食品下降的主要原因之一，因此，運輸工具必須具有---的性能。不但要保持規定的低溫，更切記大的溫度波動，長距離運輸尤其如此。
4冷凍銷售：包括冷凍食品的批發和零售等，小冷庫設備，由生產廠家、批發商和零售商共同完成。早期，冷庫多少錢，冷凍食品的銷售主要由零售商的零售車及零售商店承擔，近年來，城市中---市場的大量涌現，已使期成為冷凍食品的主要銷售渠道。超市主公的冷藏陳列柜，兼有冷藏和銷售的功能，是食品冷藏鏈的主要組成部分之一。
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