”冷鮮肉又或冷鏈鮮肉,是指對嚴格執行檢疫制度,屠宰后的畜胴tongti迅速進行冷卻排酸處理,充分完成豬肉的后熟階段,使tongti溫度降為零度至攝氏4度,并在此溫度下進行加工、儲運、銷售的肉類。冷鮮肉一方面經歷了較充分的冷卻過程當后腿中心溫度低于攝氏7度時,即認為冷卻完成,也是肉的成熟過程排酸過程,使肉由僵直變得柔軟,持水性增強,肉---得細嫩,冷鮮豬肉配送,滋味變得鮮美;另一方面,肉的ph值有所下降,顯示一定的酸度,在聯合冷卻溫度的作用下,就可有效抑制肉中有害微生物的生長繁殖,保障食用安全。
近日,冷鮮豬肉,在天津靜海海吉星農產品物流園冷庫門前,工人正駕駛叉車熟練地將成箱的美國薯條從卡車上運到冷庫內。與以往不同,這些預包裝食品由天津口岸到港后被直接運往天津市靜海區,貨物將在靜海完成通關及檢驗檢疫的相關手續。
5月31日,京津冀天津檢驗檢疫試驗區在天津靜海建立,“進口肉類”和“預包裝食品”等兩類貨物將實現“進口直通”,由于壓縮了中間環節,貨物通關效率---提高。
冷鮮肉代表一個趨勢
在一般人的印象里,豬都是圈養的,放養的豬還是比較少見的。日前,冷鮮豬肉報價,---在武鳴縣一養殖園,看到了在果園放養狀態下的生黑豬。
據介紹,這些豬經過宰殺后就被送到生產車間,經過嚴格的檢驗檢疫,在低溫環境下進行精細分割加工,然后由冷藏車全程配送,---冷鏈不中斷,從而---了銷售到消費者手中的冷鮮肉的新鮮度。
業內人士稱,熱鮮肉通常為凌晨宰殺,清早上市,不經過任何降溫處理。雖然牲畜在屠宰加工后已經衛生檢驗合格,但在從加工到零售的過程中,熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染,而且在這些過程中肉的溫度較高,冷鮮豬肉批發,病菌容易大量增殖,無法---肉的食用安全性。不管現在市場怎樣,冷鮮肉還是代表了一個趨勢,有了健康安全的肉品,有了---的品牌,市民的消費習慣逐漸改變之后,冷鮮肉就進入千家萬戶普通百姓家了。