按制曲的溫度可分為高溫大曲、中高溫大曲及中溫大曲。
1、高溫大曲制曲品溫達(dá)60℃以上,重要生產(chǎn)制造醬香型白酒大曲酒和一部分濃香白酒大曲酒。
2、中高溫大曲制曲品溫在50℃–59℃以上,重要生產(chǎn)制造濃香白酒大曲酒。
3、中溫大曲制曲品溫在45℃–50℃,一般不超過(guò)50℃以上,重要生產(chǎn)制造清香型酒大曲酒。
醬香型白酒大曲釀造的純糧食酒酒口感好,具有醬香型白酒顯出,幽雅細(xì)膩,口感醇厚,空杯持香長(zhǎng)期的特點(diǎn),運(yùn)用大曲釀酒生產(chǎn)制造生產(chǎn)流程比較復(fù)雜、時(shí)間長(zhǎng),尤其是醬香型白酒,釀好的純糧食酒大部分務(wù)必經(jīng)歷,因此口味和味道都很---。但是總體來(lái)說(shuō),目前的醬香型白酒市場(chǎng)銷售參差不齊,掛羊頭賣的產(chǎn)品---,的確令人心寒!平民百姓想購(gòu)到價(jià)格合理的醬香型白酒,的確務(wù)必花點(diǎn)心緒,務(wù)必---的方法,找對(duì)人,才能夠 少花糊里糊涂錢(qián)。
我們知道,不僅酒瓶具有收藏價(jià)值,酒同樣有---的收藏價(jià)值。白酒收藏領(lǐng)域的介紹,收藏白酒要從度數(shù)、類型、年份、數(shù)量和包裝等方面入手。俗---“酒是陳的香”,但并非所有白酒都適于長(zhǎng)期儲(chǔ)存,醬香型白酒有哪些,只有純糧釀造的高度白酒才能長(zhǎng)期儲(chǔ)存,而低度酒多是勾兌而成,并不適合長(zhǎng)期保存,也就不適合收藏。一般來(lái)說(shuō),郴州白酒,只有50度以上的白酒才有收藏價(jià)值。在清香、醬香、濃香等不同類型的白酒中,又以醬香型白酒適宜久藏,給人帶來(lái)的口感享受也好,飲用價(jià)值高,收藏潛力也就越大。
在生產(chǎn)年份上,以1986年以前的酒具投資價(jià)值。首先,白酒批發(fā)廠家,當(dāng)時(shí)處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制時(shí)期,憑票供應(yīng)的白酒都是純手工打造,長(zhǎng)期窖存后出廠,---了白酒的品質(zhì)。同時(shí),原材料糧食和水的性,---了白酒的品質(zhì)。
濃香型和醬香型。白酒中常見(jiàn)添 加劑是糖精鈉、甜蜜素和安賽蜜,濃香、醬香型白酒常添加這些來(lái)平和酒辛辣沖口感和苦澀口味;清香型白酒會(huì)添加香料,但不普遍;清香型白酒自然發(fā)酵的話,口 感綿甜且米香濃厚,尤其是清香型的蕎麥酒,有那自然的香純,微生物發(fā)酵,醬香型白酒哪個(gè)好,不需要再放添加劑,相對(duì)來(lái)說(shuō)更安全。白酒
白酒的顏色分為無(wú)色和微黃色兩種,大多數(shù)的白酒是無(wú)色的,只有純糧自然發(fā)酵釀造的原漿酒,或發(fā)酵期、貯存期較長(zhǎng)的白酒才會(huì)是微黃色。所以微黃色的白酒更健康,品質(zhì)也更高。