按制曲的溫度可分為高溫大曲、中高溫大曲及中溫大曲。
1、高溫大曲制曲品溫達(dá)60℃以上，重要生產(chǎn)制造醬香型白酒大曲酒和一部分濃香白酒大曲酒。
2、中高溫大曲制曲品溫在50℃–59℃以上，重要生產(chǎn)制造濃香白酒大曲酒。
3、中溫大曲制曲品溫在45℃–50℃，一般不超過(guò)50℃以上，重要生產(chǎn)制造清香型酒大曲酒。
醬香型白酒大曲釀造的純糧食酒酒口感好，具有醬香型白酒顯出，幽雅細(xì)膩，口感醇厚，空杯持香長(zhǎng)期的特點(diǎn)，運(yùn)用大曲釀酒生產(chǎn)制造生產(chǎn)流程比較復(fù)雜、時(shí)間長(zhǎng)，尤其是醬香型白酒，釀好的純糧食酒大部分務(wù)必經(jīng)歷，因此口味和味道都很---。但是總體來(lái)說(shuō)，目前的醬香型白酒市場(chǎng)銷售參差不齊，掛羊頭賣的產(chǎn)品---，的確令人心寒！平民百姓想購(gòu)到價(jià)格合理的醬香型白酒，的確務(wù)必花點(diǎn)心緒，務(wù)必---的方法，找對(duì)人，才能夠 少花糊里糊涂錢(qián)。
我們知道，不僅酒瓶具有收藏價(jià)值，酒同樣有---的收藏價(jià)值。白酒收藏領(lǐng)域的介紹，收藏白酒要從度數(shù)、類型、年份、數(shù)量和包裝等方面入手。俗---“酒是陳的香”，但并非所有白酒都適于長(zhǎng)期儲(chǔ)存，醬香型白酒有哪些，只有純糧釀造的高度白酒才能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，而低度酒多是勾兌而成，并不適合長(zhǎng)期保存，也就不適合收藏。一般來(lái)說(shuō)，郴州白酒，只有50度以上的白酒才有收藏價(jià)值。在清香、醬香、濃香等不同類型的白酒中，又以醬香型白酒適宜久藏，給人帶來(lái)的口感享受也好，飲用價(jià)值高，收藏潛力也就越大。
在生產(chǎn)年份上，以1986年以前的酒具投資價(jià)值。首先，白酒批發(fā)廠家，當(dāng)時(shí)處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制時(shí)期，憑票供應(yīng)的白酒都是純手工打造，長(zhǎng)期窖存后出廠，---了白酒的品質(zhì)。同時(shí)，原材料糧食和水的性，---了白酒的品質(zhì)。
濃香型和醬香型。白酒中常見(jiàn)添 加劑是糖精鈉、甜蜜素和安賽蜜，濃香、醬香型白酒常添加這些來(lái)平和酒辛辣沖口感和苦澀口味；清香型白酒會(huì)添加香料，但不普遍；清香型白酒自然發(fā)酵的話，口 感綿甜且米香濃厚，尤其是清香型的蕎麥酒，有那自然的香純，微生物發(fā)酵，醬香型白酒哪個(gè)好，不需要再放添加劑，相對(duì)來(lái)說(shuō)更安全。白酒
白酒的顏色分為無(wú)色和微黃色兩種，大多數(shù)的白酒是無(wú)色的，只有純糧自然發(fā)酵釀造的原漿酒，或發(fā)酵期、貯存期較長(zhǎng)的白酒才會(huì)是微黃色。所以微黃色的白酒更健康，品質(zhì)也更高。
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