天津同鑫化工廠---三聚磷酸鈉生產批發10余年,三聚磷酸鈉適用于食品行業,小面由小編為大家大講解一下!
三聚磷酸鈉食品行業
水分保持劑、品質改良劑、ph調節劑、金屬螯合劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》(gb2760-2011)規定:罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料,較大使用量為1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面,較大使用量為5.0g/kg。復合磷酸鹽使用時,以磷酸鹽計,罐頭肉制品不得超過1.0g/kg;煉乳不得超過0.50g/kg;三聚磷酸鈉與焦磷酸鈉、磷酸鈉復合使用時,以磷酸鹽計不得超過5g/kg;西式蒸煮,煙熏火腿按gb13101-1991《西式蒸煮,煙熏火腿衛生標準》執行,復合使用時不得超過5g/kg(西式火腿可適當多加,以磷酸鹽計為8g/kg。其他使用參考:用于火腿罐頭,三聚磷酸鈉在適當條件下有利于產品的提高,如成品形態完整、色澤好、肉質柔嫩、容易切片、切面有光澤。三聚磷酸鈉用于火腿原料肉的腌制,每l00kg肉加3號混合鹽(精鹽91.65%、砂糖8%、鈉0.35%)2.2kg、三聚磷酸鈉85g,充分攪拌均勻,在0~4℃冷庫中腌制48~72h,效果---。用于蠶豆罐頭生產,可使豆皮軟化。許多果蔬有堅韌的外皮,隨著果蔬的成熟,外皮愈加堅韌。在果蔬加工熱燙或浸泡用水中,加入聚磷酸鹽,可絡合鈣,從而降低外皮的堅韌度
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三聚磷酸鈉可不可以食用?
食用三聚磷酸鈉用途:用作肉制品、果汁飲料、啤酒、奶制品、豆制品等作品質改良劑、水分保持劑。用于火腿、罐頭使肉質柔嫩,增大粘著力;用于水產品可增重保鮮;三聚磷酸鈉用于牛奶制品可防止蛋白質凝結沉淀;防止飲料氧化、變敗、色調變化,并阻止---c分解;對大豆蛋白進行改性,可---豆蛋白的功能;用于水果蔬菜、蠶豆罐頭等使外皮軟化。此外亦可用作軟化劑和增稠劑。
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