金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以
金華一路通餐飲與您分享:選擇面粉的時候,我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級,以及礦物質,粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”,其實“高精”的意思簡單說就是高及精制,它只表示小麥的加工工藝,并不能說明面粉的筋度,早餐包子連鎖加盟店,所以“高及精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看來,“高精”的說法其實是不科學的,至少不是行業標準用語,所以,建議在選購面粉時,應該注意的是其蛋白質含量,即筋度,而非“高及精制”。
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發酵面團用的原料:中筋粉面400克,干酵母5克,泡打粉5克(可不放),白糖5克,溫水250毫升。
餡料用的原料:小油菜1000克,香菇200克,糖10克,鹽8克,油70毫升,香油10毫升,胡椒粉少許。
提示:做饅頭、包子、豆包等中式面點,不能使用筋度太高的面粉。
另外原料中的泡打粉和白糖也可以不加,泡打粉主要是起發泡作用,也就是讓面食中出現更多氣泡。冷天用發酵粉發面,包子連鎖加盟網,加上一些白糖,可縮短發酵時間,其效果也---。
金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎,做具有文化內涵、有產品---、有特色、健康的包子店,現已建成多家---店和加盟店,與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、---共贏。
金華一路通餐飲與您分享:包子皮做法
1、將所有材料(a)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團。
2、 用一塊濕布蓋著面團,讓它發酵制雙倍大。
3、將發好的面團,篩下b,再將面團搓揉至光滑。
4、用布蓋好,休息15分鐘后才成形