本設備是在雙層水浴式殺菌釜的基礎上延伸開發的新型產品，其優點比雙層殺菌釜產量提高了1倍，節約了能源，用戶可大-低設備的投資成本。
1、高溫短時間滅菌
采用雙罐熱水循環進行殺菌，事先將殺菌罐內的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。
2、節約能源，提高產量
在殺菌過程中使用的工作介質可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。殺菌時兩罐體作為滅菌罐交替使用，同時提高了產量。
3、均一的水流交換方式，溫度均一，無死角
采用技術，利用熱水循環、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內的循環水呈上、下、左、右不斷的切換，-了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，有效了殺菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期穩定和長久。殺菌罐內溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩定.
工藝流程
原料選擇及修整***預煮***配湯***裝罐***排氣及密封***殺菌及冷卻***成品
加工工藝
1.原料選擇及修整 選去皮剔骨牛肉，除去淋、大的筋腱及過多的脂肪，然后用清水洗凈，切成5cm寬的長條。
2.預煮 將切好的肉條放入沸水中煮沸15min左右，注意撇沫和翻鍋，煮到肉中心稍帶血色即可，撈出后，把肉條切成厚1cm、寬3～4cm小的肉塊。
3.配湯 先將輔料中的香辛料與清水入鍋同煮，煮沸約30min，然后舀出過濾即成香料水。把瓊脂與骨湯一起加熱，待瓊脂全部溶化，再加入其他輔料和香料水，一起煮沸，臨出鍋時加入黃酒及味精，舀出過濾后即成裝罐用湯汁。
4.裝罐 凈重312g/罐，內裝牛肉190g，湯汁112g，植物油10g。
5.排氣及密封 抽氣密封，真空度53.33 kpa以上。
6.殺菌及冷卻，馬口鐵罐頭殺菌釜型號，冷卻至40℃～45℃即可。
淺析真空包裝肉類食品的包裝及殺菌鍋技術
-提示：肉類罐頭一般指以畜禽肉、魚肉等肉類為主要原料，加入調味料和香辛料，經過加工制成的罐頭產品。以軟包裝作為包裝容器的肉類罐頭食品，由于具有食用方便、常溫貯存等特點，現在越來越得到廣泛的應用。
【中國包裝網訊】肉類罐頭一般指以畜禽肉、魚肉等肉類為主要原料，加入調味料和香辛料，經過加工制成的罐頭產品。以軟包裝作為包裝容器的肉類罐頭食品，由于具有食用方便、常溫貯存等特點，現在越來越得到廣泛的應用。
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