食用酒精(即液態法白酒)的特點
食用酒精與濃香型、清香型、醬香型等酒醅通過串香、浸蒸等工藝，可制得多種香型白酒并具有其香氣風味。
食用酒精就是一種白酒，學名---(c2h5oh)，批發白酒，是用液態發酵法生產的白酒。它是先生產食用酒精，即液態法普通白酒，然后采用勾兌、調香、串香等方法，使之達到理想的風味特色，從上數可以看出，食用酒精也算白酒，其實白酒放到菜中或者是平時熬粥之類的其實也---，什么白酒好，相對來說比較---。
白酒的主要成分是---酒精和水占總量的98%~99%。作為一種高濃度的酒精飲料，白酒的酒精含量較高，一般為30~65度。另外還含有酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1%一2%)，它們作為白酒的呈香、旱味物質，好白酒有哪些，決定著白酒的風格和。---的化學能70%可被人體利用，1克---供熱能為5千卡。酸、酯、醇、醛等物質并沒有多少營養，只是用來形成白酒特有的香味。
根據配方口味主要分為四大香型，即濃香型、鳳香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型等，另外還有少數品牌自創香型。其中歷史悠久的醬香型白酒以貴海為代表，鳳香型以西鳳酒1952為代表，是如今白酒市場上非常受.歡迎的香型。
高度散白酒易造成調控的盲目性，往往達不到預期效果。因此，結合中國醬香型白酒釀造多輪次取酒的工藝特點，湘西白酒，即七個輪次取酒，不同輪次產酒量及酒質風格特點各不相同(第三、四、五輪次酒的產量較高且，第六、七輪次產酒量則---下降且酒質較差)。
研究了醬香型白酒發酵過程中好差輪次(第五輪和第七輪)的酵母群落結構，并分析了其與白酒產量和品質的相關性，確定了醬香型白酒發酵過程中酵母群落結構對白酒生產的影響。這對解析醬香型白酒釀造機制，調控醬香型白酒生產具有重要價值。
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