按制曲的溫度可分成高溫大曲、中高溫大曲及中溫大曲。1、白酒高溫大曲制曲品溫達(dá)60℃之上，關(guān)鍵生產(chǎn)制造醬香型白酒大曲酒和一部分濃香型白酒大曲酒。2、白酒中高溫大曲制曲品溫在50℃–59℃之上，關(guān)鍵生產(chǎn)制造濃香型白酒大曲酒。3、白酒中溫大曲制曲品溫在45℃–50℃，一般不超過50℃之上，關(guān)鍵生產(chǎn)制造清香型白酒大曲酒。醬香型白酒大曲釀制的純糧酒酒口味好，具備醬香型突顯，清雅細(xì)致，酒質(zhì)醇正，空杯持香長久的特性，應(yīng)用大曲制酒生產(chǎn)工藝流程非常復(fù)雜、時間長，尤其是醬香型，釀出的純糧酒大多數(shù)必須歷經(jīng)，因而口感和味兒都很---。可是總的來說，現(xiàn)如今的醬香型白酒銷售市場良莠不齊，掛羊頭賣的商品不計其數(shù)，確實令人寒心！普通百姓想購到---的醬香型白酒，確實必須花點思緒，必須---的方式，找對人，才可以少花糊涂錢。
散裝白酒廠-您制作白酒
白酒加盟分很多種，技術(shù)各不相同！
按生產(chǎn)技術(shù)分分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)---白酒和液態(tài)法白酒三類。
散裝白酒廠家為您介紹按酒的香型可分為：
1．醬香型白酒
也稱為茅香型白酒，醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵技術(shù)為雜亂。所用的大曲多為溫酒曲。
2．濃香型白酒
以瀘州老窖特曲、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵質(zhì)料是多種質(zhì)料，以高梁為主，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣技術(shù)。發(fā)酵選用陳年老窖，也有人工培育的老窖。在名優(yōu)酒中，湘潭白酒，濃香型白酒的產(chǎn)量較大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。
3．幽香型白酒
以-為代表，批發(fā)白酒，其特點是幽香純粹，選用清蒸清渣發(fā)酵技術(shù)，發(fā)酵選用地缸。
4．米香型白酒
以桂林三花酒為代表，特點是米香純粹，以大米為質(zhì)料，醬香型白酒哪個好，小曲為糖化劑。
5．其它香型白酒
這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀制技術(shù)選用濃香型、醬香型、或幽香型白酒的一些技術(shù)，有的酒的蒸餾技術(shù)也選用串香法。
白酒的分類多種多樣，好白酒有哪些，下面由川貴為您介紹：
1、按使用的曲分類可分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒。
按發(fā)酵方法分類可分為：固態(tài)發(fā)酵白酒、液態(tài)發(fā)酵白酒。
按白酒的香型分類可分為：濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒。
2、白酒的分類，有的還按分名優(yōu)白酒和普通白酒，按酒度高低分高度白酒、中度白酒和低度白酒。
登錄后臺
