分為以下幾類：
上腦：位于背部近頸處，肉質較嫩，牛肉面培訓多少錢，適宜烤和炒。
牛排：位于背部，相當于豬的龍骨，紅燒牛肉面培訓，適合烤和燜。烹飪時可帶骨或去骨。
里脊：肉質細嫩，經冷藏一兩日再食用更嫩。
腑肋：相當于豬的五花肉。
前胸：肉質比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。
腱子：牛腿部，通常用于醬燒或燉。
不同部位的牛肉，因為肉質的性，一般會有其比較合適的烹飪方法，
炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
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1、牛骨高湯：
牛骨高湯制作方法，將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。
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襄陽牛肉面可以說在市場上很有影響力，很多地方都有其分店，而且生意相當的---，之所以有這種市場，因為其經濟實惠，味道鮮美，所以很多人去參加襄陽牛肉面技術培訓，希望能夠自主創業，襄樊牛肉面培訓，也開一家屬于自己的牛肉面館，但是在這里，襄陽牛肉面技術培訓要提醒大家的是選擇牛肉面技術培訓機構，一定要選擇正規的，有相關的機構，為什么要這么做呢?我們一起來了解一下。
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