兼香型酒到底有什么的---呢？
貴的不一定是好的，喜歡喝的才是適合的白酒
以前白酒的香型分類——清、濃、醬、米四大基本香型。事實上，中國白酒的風味遠遠比這復雜得多。白酒
有些酒即帶有醬香風味，又有川酒的濃香風味，比如襄陽九街十八巷白酒.....這種酒被稱為兼香型酒。這款酒品質非常優良。提出“濃醬兼香型”的概念白酒是在1974年的湖南長沙全國釀酒-上。
清香型。清香型白酒的特點是清香純正，醇甘柔和，湘潭白酒，諸味協調，余味凈爽，如山西-。
濃香型。濃香型白酒的特點是芳香濃郁，白酒生產廠家，甘綿適口，白酒價格，香味協調，回味悠長，如四川瀘州老窖特曲。
醬香型。醬香型白酒的特點是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長，杯空留香，如貴州。
米香型。米香型白酒的特點是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，白酒廠家，回味怡暢，如廣西桂林三花酒。
兼香型。兼香型白酒的特點是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復香型，如貴州董酒。
白酒：多以含淀粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將---發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、揮發性---。白酒的酒精含量一般在60度以上。 白酒的發酵機理：
白酒釀造大多是固態發酵，其主要產物是---。分析檢測，白酒中大部分是---和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質。由于這些香味物質在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有的風格。白酒中的香味物質主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質。
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