濃醬兼香型白酒是以糧 谷為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成 的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味 物質，具有濃香兼醬香風格的白酒。2009年 12月1日開始實施的gb/t 23547—2009《濃醬兼 香型白酒》對濃醬兼香型白酒進行了定義，醬香白酒，并按酒精 度高低將其分為高度酒41%vol~68%vol)和低度 酒18%vol~40%vol)。白酒
高度散白酒易造成調控的盲目性，往往達不到預期效果。因此，結合中國醬香型白酒釀造多輪次取酒的工藝特點，即七個輪次取酒，不同輪次產酒量及酒質風格特點各不相同(第三、四、五輪次酒的產量較高且，第六、七輪次產酒量則-下降且酒質較差)。
研究了醬香型白酒發酵過程中好差輪次(第五輪和第七輪)的酵母群落結構，并分析了其與白酒產量和品質的相關性，確定了醬香型白酒發酵過程中酵母群落結構對白酒生產的影響。這對解析醬香型白酒釀造機制，調控醬香型白酒生產具有重要價值。
醬香型白酒包裝設計
作為醬香型白酒的，白酒價格，長期一枝獨秀，白酒廠家，其他有影響力的品牌銷量加起來也不及一半的業績，長沙白酒，所以幾乎成了醬香型白酒的代名詞，正因如此，其他的醬香型白酒品牌在開發新產品時總是需要參考的風格，所以造成了醬香型白酒包裝設計的困難，酒瓶的設計更是難以擺脫茅型瓶的束縛。功夫在包裝設計之外，明確產品定位才是解決糾結的-之道。
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