夾層鍋的定義
廣泛用于食品加工生產過程的配制、溶解、加熱、保溫、存儲等。
定義
1、蒸汽夾層鍋與電加熱夾層鍋主要區別于：兩者加溫的方式不一樣，厚度材料有區別而已；
2、蒸汽夾層鍋：就是用鍋爐所產生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了。；
3、電加熱夾層鍋：就是通過電熱管加溫導熱油來進行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。
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燃氣夾層鍋
燃氣夾層鍋是使用液化氣為直接燃燒熱源，具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。燃氣夾層鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，外型美觀、安裝容易、操作方便、。
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蒸汽加熱夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源。夾套內為蒸汽，跟鍋內物料進行熱交換，廣東電加熱炒鍋多少錢，供給壓力應在夾層鍋適當工作壓力范圍以下。具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短等特點。
電加熱夾層鍋工作原理
電加熱夾層鍋以380v電力為熱源，熬制麥芽糖電加熱炒鍋多少錢，通過電熱管加溫導熱油來進行加溫的方式，夾層內裝電熱棒、電熱偶及導熱油，溫度可-320度具體油溫根據導熱油的種類而定，有電控箱控制。具有經濟節能，果醬電加熱炒鍋多少錢，受熱面積大，加熱均勻，加熱溫度自動控制等特點。 電加熱夾層鍋加熱時溢流口和進油口始終保持敞開，夾層-，使導熱油常壓下傳熱。
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