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襄陽牛肉面起源于教門街肯定-，但應該不是教門街的，應該是教門街的地理造成了、碼頭、本地口味融合的一個過程。教門街是-地，自然有宰牛、吃牛肉的傳統。附近沿江有官碼頭、興武街、回龍寺等碼頭，在當時是重要的交通樞紐。碼頭工人做體力活必定需要油水大價格低的食品，四川漕運的鹽幫菜口味加上宰牛的下腳料自然融合就形成了這種麻辣咸鮮、重油重鹽，牛肉面培訓價錢，有葷有素、菜飯一體、經濟實惠的面食襄陽把下面條叫冒面，就是跟四川冒菜的“冒”是一個意思，周邊地區好像沒有這個說法。都是雜碎面，牛肉面也是用的拆骨肉，是沒有牛腩面這一說的，主要原因就是便宜。由于有些人吃不慣牛油味，又衍生出了清油面，早的豆腐面都是清油面印象中做的比較早的有星火路的施家豆腐面，就是清油的，后來老兩口沒做了，兒子做的就明顯不好吃，近年來有所提高。

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