紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區別是顏色和口味的不同。釀造的紅葡萄酒關鍵是要限度地提取紅葡萄果皮中的酚類物質，花色素和單寧，以期獲得紅葡萄酒理想的顏色和口感，酵素夾套帶盤管發酵罐制造商，并使其在未來的儲存和陳釀過程中隨時間的延續而。
如何充分有效地把酚類物質從葡萄皮中提取出來，這個問題多年來人們一直在在探討和實踐。從攪拌到壓蓋，從泵淋到旋轉罐的使用，這些措施都不很理想，要么浸泡不皮渣中的單寧和花色素不能有效浸出，要么過多的機械創傷造成生澀單寧的浸入和酒泥過多并容量有限造價昂貴。尤其是葡萄成熟狀況不好的年份，酒廠和釀酒師更是為此絞盡腦汁，但卻作為平平。
不銹鋼攪拌罐主要由罐體、夾套、攪拌系統三大部分組成，適用物料在一定壓力下進行機械攪拌、、有毒、異味的物料及其它溶解、滅菌，發酵過程需長時間24小時以上恒壓運轉的設備。更適用于生物工程在生產過程不準許有任何微量泄漏與污染的設備。不銹鋼攪拌罐可根據用戶對產品的工藝要求選用碳鋼、不銹鋼等材料制作，以及設置加熱、冷卻裝置，以滿足不同的工藝和生產需要。加熱形式有夾套電加熱、盤管加熱，不銹鋼攪拌罐結構設計合理、工藝-、，并具有操作簡單、使用方便等特點，是理想的投資少、投產快、收益高的化工設備。
氣液接觸過程的主要有有以下幾種：氣相和液相需要的停留時間分布、允許壓力降、相對流率、是否逆流接觸、局部混合能力、是否需要補充或移出熱量、腐蝕條件、泡沫行為與相分離、反應時需要的流型、反應與傳質的關系、層流和過渡區的流變行為等。這些因素又大都與攪拌器關系密切。
攪拌槽內的氣體分散大致有以下幾個狀態：氣泛狀態大部分氣體未分散，氣泡沿攪拌軸直接上升到液面，載氣狀態氣體基本得到分散，分布器以下分布-，完全分散狀態。
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