藍田蔬菜配送-家庭蔬菜配送-文博蔬菜配送

食品進貨采購衛生安全常識

一、食品安全衛生管理：一旦發生食品安全問題，往往會影響整個群體，輕者影響到日常工作或學習，重者將影響到社會的穩定性。同時，發生食品衛生問題也影響企業的正常生產秩序和運作，涉及影響企業本身的經濟效益。

二、食品原材料采購管理：嚴格遵照《食品衛生法》的要求，堅決采購含有毒、有害物---、被受污染或病死、死因不明的禽、畜、獸、水產動物包括未經獸醫衛生檢疫或不合格的肉類等及其豆制品，可能對人體有害的食物原材料進入廚房門。---消費者的用餐安全衛生得到保障。

餐飲管理對菜品標準的基本要求

掌握好生熟

肉類的菜要爛，口味要香而不膩，口感要富有彈性。嚴禁使用化學原料。嚴格控制松肉粉、食粉的用量。

炸類的菜品要酥，要金黃色，油不能大，不能膩。個別外焦里嫩的菜要保持好原料的水分和鮮嫩度。嚴格控制炸油的重復使用次數。

海鮮類必須新鮮，口味清淡、清淡，料味不能濃，保持原汁原味，不能老、咬不動。不能牙磣、不能腥。