制備或來源：由雌性胭脂蟲干體磨細后用水提取而得的紅-素。
特點：耐熱性、抗光性和性-，染色力強，與肉類蛋白有-的親和性。
用途和用量：著色劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》gb2760―1996中規定：本品以胭脂紅蟲計可用于飲料類、調制乳粉和調制奶油、脂肪乳化制品、果醬、焙烤食品，使用量為0.6 g/kg；干酪、熟制堅果與籽類、膨化食品，使用量為0.1 g/kg；調制煉乳、冷凍飲品，使用量為0.15g/kg；復合調味料，姜黃天然色素進口哪個牌子，使用量為1.0 g/kg。胭脂蟲紅為一種水分散式粉末，不溶于酒精和油，對氧化作用敏感，易與蛋白質結合。
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別名：胭脂蟲紅提取物 cochineal exfract；cochineal carmine；胭脂紅carmines；胭脂紅酸cochineal&carminic acid；c.i.天然紅4號
活性成分：胭脂蟲酸又稱胭脂紅酸，是-衍生物。
狀態：紅色菱形晶體或紅棕-末。
人造黃油及其類似制品如黃油和人造黃油混合品，冷凍飲品食用冰除外，腌漬的蔬菜，熟制堅果與籽類油炸堅果與籽類，可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品，糖果，面糊如用于魚和禽肉的托面糊、裹粉、煎炸粉，方便米面制品，冷凍米面制品，糧食制品餡料，糕點，糕點上彩裝，餅干，焙烤食品餡料及表面用掛漿，姜黃天然色素分類，調理肉制品生肉添加料理聊，腌臘肉制品類如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等，熟肉制品，冷凍魚糜制品包括魚丸等，調味品鹽及代鹽制品除外，果蔬汁(肉)飲料包括發酵型產品等，蛋白飲料類，姜黃天然色素有哪些，果凍，膨化食品等。
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