白酒的分類多種多樣，醬香型白酒，下面由川貴為您介紹：
1、按使用的曲分類可分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒。
按發(fā)酵方法分類可分為：固態(tài)發(fā)酵白酒、液態(tài)發(fā)酵白酒。
按白酒的香型分類可分為：濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒。
2、白酒的分類，有的還按分名優(yōu)白酒和普通白酒，按酒度高低分高度白酒、中度白酒和低度白酒。
白酒是三釀七貯，即醬香型白酒的也是釀造過程中的三部分，七貯在后期，可見貯存對(duì)醬香型白酒的有多重要。
醬香型白酒的口感和風(fēng)味與后期貯藏密切相關(guān)。新釀造的醬香型白酒口感不好，風(fēng)味有些刺鼻，不協(xié)調(diào)。為了提高新酒的風(fēng)味，宜昌白酒，使香型白酒的口感柔和、飽滿，需要經(jīng)過一段時(shí)間的貯藏。
醬香酒存放的過程就是讓新酒去除雜質(zhì)，增加香味的過程，也就是說降低白酒的辛辣感和---感，同時(shí)還可以增加一些香味的微量成分，讓白酒的酒體和諧醇厚。人們把這個(gè)過程也稱為白酒的老熟，在這個(gè)過程中，既伴隨著物理反應(yīng)也伴隨著化學(xué)反應(yīng)。
傳統(tǒng)醬香白酒酒窖是用石頭做窖池壁，用窖泥溜縫。窖泥做窖池底。石頭相對(duì)微生物講，不利于微生物棲息，都是泥是濃香型白酒窖池。這是傳統(tǒng)工藝所造成的。在過去白酒發(fā)酵沒有像現(xiàn)在的白鋼等密封性好的容器，白酒發(fā)酵要密封，醬香型白酒有哪些，酵母菌在有氧狀態(tài)下繁殖，無氧狀態(tài)下才能發(fā)酵。窖池是成本低、技術(shù)要求簡單，容易實(shí)現(xiàn)完成的。
而現(xiàn)代隨著科技和建造工藝的發(fā)展，在酒窖的制造上會(huì)便捷，并且華麗美觀，人們收藏比起也比較方便。很多愛酒的人家里可能都有一個(gè)酒窖，但是你知道如何管理嗎?今天醬叔為您普及一些酒窖管理知識(shí)。
香型是白酒的性格，有人曾這樣形容醬酒的醇厚香氣“風(fēng)來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香”。濃香型的白酒具有芳香濃郁、綿軟甘冽、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口棉等特點(diǎn)，其中以瀘州老窖、和劍南春等為代表；而醬香型白酒由醬香、窖底、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，這類香氣，好白酒有哪些，香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、不濃不猛、回味悠長，以國酒---、為代表，也正是這的風(fēng)味賦予了醬香酒---。
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