白酒又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，
白酒分類(lèi)
1.按香型可分類(lèi)為：
濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒。此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。
2.按生產(chǎn)工藝可分類(lèi)為：
固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒。液態(tài)法白酒一般沒(méi)有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。
1.九街十八巷是典型的濃醬兼香型白酒，它是在我國(guó)傳統(tǒng)醬香型和濃香型白酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，吸取了醬香型白酒的工藝特點(diǎn)——高溫曲、高溫堆積和濃香型白酒的工藝特點(diǎn)——混蒸續(xù)糟、泥窖發(fā)酵，醬香白酒，把兩者的生產(chǎn)工藝創(chuàng)造性地結(jié)合在一起，形成了濃醬兼香型白酒的生產(chǎn)工藝。白酒
2.濃醬兼香型白酒---醬香和濃香白酒的風(fēng)格特點(diǎn)，既有醬酒的優(yōu)雅細(xì)膩，又有濃香酒的回甜爽凈，口感舒適，渾然一體，別具風(fēng)格。
3.作為 濃醬兼香型的代表：九街十八巷具有“香氣濃醬諧調(diào)，湘潭白酒，優(yōu)雅馥郁，口味綿甜爽凈，細(xì)膩---，醬香白酒生產(chǎn)廠家，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)。白酒
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白酒的分類(lèi)多種多樣，下面由川貴為您介紹：
1、按使用的曲分類(lèi)可分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒。
按發(fā)酵方法分類(lèi)可分為：固態(tài)發(fā)酵白酒、液態(tài)發(fā)酵白酒。
按白酒的香型分類(lèi)可分為：濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒。
2、白酒的分類(lèi)，有的還按分名優(yōu)白酒和普通白酒，按酒度高低分高度白酒、中度白酒和低度白酒。
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