一種是：固態(tài)法糧食酒；糧食+水。gb/t10781.1或者gb/t10781.2等。是通過(guò)配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等一系列的釀造過(guò)程所生產(chǎn)出來(lái)的白酒。這種酒釀造的時(shí)間周期長(zhǎng)，香氣濃郁、口感柔和，很多的白酒都是這種方法釀造出來(lái)的。酒的香型具體也分為很多種，常見(jiàn)的幾種香型有：，濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、特香型白酒、米香型白酒。很多人可能會(huì)不知道怎么去判斷白酒的香型，其實(shí)我們還可以根據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行號(hào)碼來(lái)判斷酒的香型：例如26760是醬香型、10781.2是清香型等等。
1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香-。以-酒、郎酒、武陵酒為代表。
2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味-，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、5糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味-凈，清香純正，后味很甜。以-、-酒和寶豐酒為代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。
5、鳳香型白酒：無(wú)色透明，醇香秀雅，醇厚-，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。如西鳳酒。
6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長(zhǎng)。如貴州董酒。
7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香-，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長(zhǎng)。以江西四特酒為代表。
10、兼香型白酒：目前國(guó)內(nèi)有兩種類型
(1)醬中帶濃型，咸寧白酒，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩-，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長(zhǎng)；如湖北白云邊酒。
(2)濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，白酒酒廠，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。
下面為您分享釀酒知識(shí)—中國(guó)的白酒是如何分類劃分的？
按酒的香型可劃分為五種
1．清香型酒、這種香型的酒以乙i酸-和乳酸-兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，白酒價(jià)格，余味爽凈，甘潤(rùn)爽 口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西--是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特i制-酒也是清香型白酒。
2．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的種醬香味。這種酒的特征是：醬香-，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而 不艷，低而不淡。
3．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見(jiàn)長(zhǎng)，醬香白酒，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽 冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸-混和組成的蜜香。
4．濃香型酒、例如瀘州特曲，五i糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。它以--為主體香 。 很受消費(fèi)者喜愛(ài)，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。
5．其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒(méi)有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊 、 白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格
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