鵪鶉蛋是一種美食,通常煮至全熟或半熟后去殼,可用于沙拉中,也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。近圓形,個體很小,一般只有10g左右,表面有棕褐點。鵪鶉蛋是鵪鶉的卵,南京免剝鵪鶉蛋,營養(yǎng)豐富,味道好。鵪鶉蛋雖然體積小,但它的營養(yǎng)價值與雞蛋一樣高,是天然補品,免剝鵪鶉蛋工藝,在營養(yǎng)上有較好的用處,故有“卵中佳品”之稱。鵪鶉蛋比雞蛋貴很多,有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍。
于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小,所以比雞蛋更容易吸收利用。
鵪鶉蛋勝似補腦丸,而且鵪鶉蛋中---d的含量較高,這是其他禽類的蛋所不能比擬的。而---d水平高的人,在大腦---和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄,其實,蛋黃中不僅含較多的膽固醇,還含有豐富的卵磷脂。后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁,而且直接供組織利用的極細顆粒。因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。
鵪鶉蛋不僅含有豐富的營養(yǎng)分子,而且這些營養(yǎng)分子更容易被吸收,鵪鶉蛋中的---d含量在所有蛋類中,---d能有效提升---。而且鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂和各種---,其中的腦磷脂和卵磷脂比雞蛋高三四倍,這種物質(zhì)能夠給大腦提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),免剝鵪鶉蛋技術(shù),有---的補腦效果。