面粉是一種由小麥磨成的粉末,為常見的食品原料之一。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉按性能和用途分類面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等、通用面粉如標準粉、富強粉、營養強化面粉如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化面粉等。
按等級分類等級蛋白質(%)礦物質(%)類型用途
特等粉7.20.32低筋粉點心用
一等粉12.70.43高筋粉面包用
一等粉10.70.45高筋粉法式面包用
二等粉13.50.54高筋粉面包用
使人發胖的是食物中的蛋白質,碳水化合物(也就是我們通常說的糖)和脂肪。因為,只有蛋白質才會在人體內轉化為糖,然后糖的堆積過剩再終轉化為脂肪,這是一個轉化的過程。因此,看一種食物是否會使人發胖,面粉出售,可以參考它的蛋白質含量和糖的含量。那么吃面粉會發胖嗎?下面就有為大家介紹。
很多人都會覺得面粉要比大米容易發胖,那么下面,我們就來比一下大米和面粉的蛋白質和糖的含量:
大米
熱量 (343.00千卡) ·蛋白質 (7.70克) ·碳水化合物 (76.80克)
面粉
熱量 (334.00千卡) ·蛋白質 (11.20克) ·碳水化合物 (71.50克)
由此對比可以看出,華瑞面粉出售,大米和面粉的蛋白質含量,糖的含量都不是差的很多。而且,福臨門面粉出售,二者的熱量幾乎相當。
因此,過量吃大米,或者面粉都會發胖。沒有哪一個比另外一個更容易發胖的。
油條制法用溫水將面粉出售、白糖、酵母粉攪拌均勻。將酵母水倒入面粉中揉成面團,然后加食用油繼續揉。后發酵一小時,面團發至兩倍大。放入鹽+小蘇打,用溫水15ml化開,用小蘇打水將面團再次揉勻。將水分次揉進面里蓋上保鮮膜繼續發酵,又發到兩倍大,第二天早上用。不一定都要提天發面的,當天發也可以,面粉出售只要時間充足就可以。案板、手上抹油,將面團在案板上按壓成長方形。刀上抹油,將大面片切成小條。兩根面條疊在一起、壓扁,用筷子在中間壓道溝。油燒到七成熱,下油條坯子炸制,邊炸邊翻身。