全麥面粉：小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成，麩皮堅硬難以-，胚芽含油豐富易酸敗，因此面粉由胚乳制成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維，非常有益于 人的-過程。所以，全麥面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制過的麩皮，對于面包、蛋糕、面條等不同的用途，所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有 不同，所以其實全麥面粉并不是整個的麥粒直接磨碎的粗制品，反而是復雜的精制品。
在西點配方里會-注明需要哪種面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差別。現在國內超市糧食區賣的面粉主要是適合中式面食的中 筋面粉，而標注“精粉”“特粉”“富強粉”的是表明面粉的加工精細程度，而不是面粉的筋度含量。“餃子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市 的進口食品區還能買到完全進口面粉，分類詳細，用途專一，還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預拌粉，但是價錢也非常貴。
市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出面包，只是成品面包組織不會有面包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細膩口感，如果你追求面包成品，那么有條件好選用高筋面粉，福臨門面粉供應商，用面包粉，如果沒有條件，用中筋面粉也一樣，畢竟是家庭制作嘛，一沒添加劑，二沒設備，要求也不必那么高。如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，那么原方子中的水量要酌量減少，因為面粉種類不同，其本身的吸水率也不同，一般說來，面粉的筋度越高，吸水率越高；反之面粉的筋度越低，福臨門面粉供應商，面粉的吸水率越低。
中筋粉市面上常見的：標準粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等，選哪種你隨意。需要提示一點的是：富強粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包裝上標注了高筋雪花粉，那你買來做饅頭有何不可？商家在制作面粉的工藝中添加了蛋白質，提高了它的筋度，所以，用它做面包也是可以的，搟面條當然-了。
如果你想做面包，選面包粉，其次是特高筋面粉，然后是高筋粉、次是中筋粉。面包粉和高筋粉的區別是：面包粉在高筋面粉的基礎上添加了蛋白質、-及其他物質，能使面包的成品口感-，原因就是高筋粉的蛋白質含量一般在11－13％左右，特高筋面粉的蛋白質含量在13.5％左右，而面包粉的蛋白質含量一般在14％甚至能更高一點。中筋粉也能做面包？是的，香雪面粉供應商，可以做的，發酵環節做得好，原料配比合適，一樣可以出爐-的面包。但如果你追求面包的組織和口感，當然要選種。
裸麥面粉又稱黑麥，也就是黑麥面粉，裸麥面粉是由裸麥磨制而成，因其蛋白質成分與小麥不同，不含有面筋(面粉中的蛋白質，萊蕪面粉供應商，也是決定面粉品質的主要因子)，多數與高筋小麥粉混合使用。
普通粉，特一粉，饅頭包子粉，精制粉等屬于低筋粉；特精粉，屬于中筋粉，高筋粉包裝袋上直接就有說明。
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