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湖南剁辣椒是一種腌菜。味道辣辣的酸酸的,尤其是在大吃了一頓油水挺重的宴席后,輕夾一筷入口,那種清新的感覺---抵消重油給你帶來的負擔。
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剁椒魚頭是一道名湘菜,其實剁辣椒除了蒸魚頭,用途太多了。剁辣椒是湖南人的飲食里萬萬不可缺少的一部分,炒菜用、蒸菜用、拌菜用,吃面要加、吃粉要加、甚至吃米飯也要加。
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