衢州市心廚餐飲管理有限公司一家---于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè),有上百種培訓(xùn)項目如:【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。酸辣粉培訓(xùn)
心廚餐飲培訓(xùn)與您分享提升小吃店在顧客的印象我們要注意以下幾點:
現(xiàn)在說自己沒吃過麻辣燙的幾乎沒有,麻辣燙已經(jīng)成為街頭巷尾耳熟能詳?shù)男〕裕⒚媸巢呢S富:各種綠葉蔬菜、各種丸子涮品、豆制品、海帶等等。 大家可以根據(jù)自己的需求自主選擇喜歡的食材,佐以老湯湯底,配上調(diào)味料,又麻又辣又香。、衛(wèi)生。這是為重要的,小吃店不需要裝修多精致或者多---,但是對衛(wèi)生一定是---要求的。小吃店雖然小,但是這不意味著不講究衛(wèi)生,現(xiàn) 在很多小吃店一進去,桌面油乎乎的,筷子筒也是油亮的,光線也昏暗,一下子就讓人沒有了食欲。其實這也是一個市場現(xiàn)狀。所以,要想提升在顧 心中的印象,首先我們要從就餐環(huán)境入手,提升衛(wèi)生安全條件,富陽酸辣粉培訓(xùn),其標(biāo)準(zhǔn)一點不輸給---的小吃店。 第二、貼一些消毒告示,這也是很重要的,不要小看這一動作,它的作用可是非常大的。每天在小店門口貼出“消毒”的告示,而且把小店 收拾得干干凈凈,這回讓顧客看著就有食欲,吃的也放心。第三、定期推出優(yōu)惠活動之類的,逢年過節(jié)什么的,都弄一些有---、溫馨的活動,顧客享受到了,那么,特色酸辣粉培訓(xùn),心里對小吃店的評價也會高很多了。小吃店 雖然是小本生意,但是由于店小要想---,勢---提升翻臺率,所以在---口味的前提下,可以給顧客時不時來點小---小優(yōu)惠。
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閩北風(fēng)味——-宴
以南平菜為代表,主要流行于閩北地區(qū)。
閩北特產(chǎn)豐富,歷史悠久,文化發(fā)達,是個盛產(chǎn)美食的地方,豐富的山林資源,酸辣粉培訓(xùn)學(xué)校,加上濕潤的帶氣候,為閩北盛產(chǎn)各種山珍提供了充足的條件。香菇、紅菇、竹筍、建蓮、薏米等地方特產(chǎn)以及---、---、麂子、蛇等都是美食的原料。主要代表菜:有-宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鵝、鯉干、龍風(fēng)湯、食抓糍、冬筍炒底、菊花魚、雙錢蛋茹、茄汁雞肉、建甌板鴨、峽陽桂花糕等。
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做面包需要用高筋面粉,這是面包組織細膩的關(guān)鍵之一。高筋面粉指面粉中蛋白質(zhì)含量---高者,一般在11.5%以上,平均可以達到13%。有tx說在超市買不到高筋面粉,我的意見是去大型的超市找找,或者干脆網(wǎng)購。畢竟,做面包少不了它。
餃子粉不是高筋面粉——這點需要---注意。我不知道關(guān)于“餃子粉就是高筋面粉”這個概念是從哪里來的,但我知道它深深植根于很多tx的頭腦里。只要稍加注意,酸辣粉培訓(xùn),就會發(fā)現(xiàn)餃子粉的蛋白質(zhì)含量大多在10—11%之間,達不到高筋面粉的標(biāo)準(zhǔn),仍屬于中筋面粉的范疇。但是,它是中筋面粉中蛋白質(zhì)含量的粉類,所以,是在沒有高筋面粉的情況下,可以用它代替,作為權(quán)宜之計。酸辣粉培訓(xùn)
如何判斷面粉的筋度呢?有一個的辦法。抓一把面粉,用手捏緊成塊狀,松開手,如果面粉---散開,就證明筋度---。如果面粉還保持為塊狀,則證明筋度很低。