海泥鰍
香煎海泥鰍
海泥鰍肉質鮮美,營養豐富,適合做下酒菜。
香煎海泥鰍的用料
海泥鰍 一份
辣椒 一碟
洋蔥蒜末 一碟
香煎海泥鰍的做法
步驟1
拆開包裝洗干凈海泥鰍
步驟2
切蔥姜蒜末等調料備用
步驟3
鍋內油溫升至七成熱,用干毛巾吸干水分,可加生粉摸勻,下入油鍋炸至定形撈出。
步驟4
油溫升至五成熱下泥鰍小火復炸至顏色金黃焦脆,撈出-。
步驟5
鍋留底油燒熱,下芝麻油10克、孜然粉4克、泥鰍翻炒出香味,下自制辣椒粉20克翻炒均勻,裝盤!
臭鱖魚聞起來臭,吃起來香!
為什么臭鱖魚這么臭,冷凍海鮮批發市場,卻是安徽人的愛呢?這就要從臭鱖魚的由來說起了,雖然它的味道真的很臭,可是吃起來---吃,舌尖上的美食可不是妄得虛名的,接下來就帶大家了解一下臭鱖魚。為什么臭鱖魚這么臭,卻是安徽人的愛,原因在這兒!
說起安徽臭鱖魚的來歷,這就要追溯到200多以前了,當時在安徽沿江一帶的居民大多數是靠為生,在冬天的時候,魚販們會被鱖魚用木桶裝起來,然后到徽州山區,可是由于當時交通不發達,運送過去要很久的時間,所以魚販們就在鱖魚上撒一層鹽來保持魚的鮮嫩。
魚販們把木桶里的鱖魚一層魚一層鹽的撒好,中途還要時不時翻動一下鱖魚,看看有沒有腐壞的鱖魚,大概七八天才能到達徽州山區,到了那里后,鱖魚的魚鰓仍然是鮮紅色,而且魚鱗也沒有脫落,只是會散發一種很臭的特殊氣味,一般人都聞不來這味道。
但是當人們把這發臭了的鱖魚洗干凈后,用來做菜,卻發現吃起來沒有一點臭味,肉質反而比新鮮的鱖魚鮮香嫩滑,---吃,---當地人的喜愛,于是臭鱖魚慢慢的成了當地的一道特色美食,流傳至今。
到了現代,交通都很方便,不像以前那樣,一個省內都要之間都要走天的路程,所以也不存在運輸途中會把東西放壞,于是現在的安徽人做鱖魚時,先會那鮮活的鱖魚用鹽腌好,再把鱖魚放在干凈的容器里封口,冷凍海鮮市場,等到鱖魚散發出這種的臭味后,冷凍海鮮批發價格,就可以用來料理了,發臭后的鱖魚顏色有點發白,用清水洗干凈后就可以來做菜了。
臭鱖魚的味道比較特殊,商河冷凍海鮮,沒有吃過的朋友可能會接受不了這個味道,但是吃過后一定會被它所吸引,鱖魚的味道會---鮮美,所以大家去安徽玩的時候,有機會一定要嘗嘗這道特色名菜臭鱖魚哦!
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