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香煎海泥鰍

海泥鰍肉質鮮美，營養豐富，適合做下酒菜。

香煎海泥鰍的用料

海泥鰍 一份

辣椒 一碟

洋蔥蒜末 一碟

香煎海泥鰍的做法

步驟1

拆開包裝洗干凈海泥鰍

步驟2

切蔥姜蒜末等調料備用

步驟3

鍋內油溫升至七成熱，用干毛巾吸干水分，可加生粉摸勻，下入油鍋炸至定形撈出。

步驟4

油溫升至五成熱下泥鰍小火復炸至顏色金黃焦脆，撈出-。

步驟5

鍋留底油燒熱，下芝麻油10克、孜然粉4克、泥鰍翻炒出香味，下自制辣椒粉20克翻炒均勻，裝盤！

臭鱖魚聞起來臭，吃起來香！

為什么臭鱖魚這么臭，冷凍海鮮批發市場，卻是安徽人的愛呢？這就要從臭鱖魚的由來說起了，雖然它的味道真的很臭，可是吃起來---吃，舌尖上的美食可不是妄得虛名的，接下來就帶大家了解一下臭鱖魚。為什么臭鱖魚這么臭，卻是安徽人的愛，原因在這兒！

說起安徽臭鱖魚的來歷，這就要追溯到200多以前了，當時在安徽沿江一帶的居民大多數是靠為生，在冬天的時候，魚販們會被鱖魚用木桶裝起來，然后到徽州山區，可是由于當時交通不發達，運送過去要很久的時間，所以魚販們就在鱖魚上撒一層鹽來保持魚的鮮嫩。

魚販們把木桶里的鱖魚一層魚一層鹽的撒好，中途還要時不時翻動一下鱖魚，看看有沒有腐壞的鱖魚，大概七八天才能到達徽州山區，到了那里后，鱖魚的魚鰓仍然是鮮紅色，而且魚鱗也沒有脫落，只是會散發一種很臭的特殊氣味，一般人都聞不來這味道。

但是當人們把這發臭了的鱖魚洗干凈后，用來做菜，卻發現吃起來沒有一點臭味，肉質反而比新鮮的鱖魚鮮香嫩滑，---吃，---當地人的喜愛，于是臭鱖魚慢慢的成了當地的一道特色美食，流傳至今。

到了現代，交通都很方便，不像以前那樣，一個省內都要之間都要走天的路程，所以也不存在運輸途中會把東西放壞，于是現在的安徽人做鱖魚時，先會那鮮活的鱖魚用鹽腌好，再把鱖魚放在干凈的容器里封口，冷凍海鮮市場，等到鱖魚散發出這種的臭味后，冷凍海鮮批發價格，就可以用來料理了，發臭后的鱖魚顏色有點發白，用清水洗干凈后就可以來做菜了。

臭鱖魚的味道比較特殊，商河冷凍海鮮，沒有吃過的朋友可能會接受不了這個味道，但是吃過后一定會被它所吸引，鱖魚的味道會---鮮美，所以大家去安徽玩的時候，有機會一定要嘗嘗這道特色名菜臭鱖魚哦！