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木耳貯藏保鮮的難度較大，即使在適宜的溫、濕度環境條件下，也只能貯藏2―3周，故不宜久貯，只作周轉運輸性的短期保鮮運貯。需采用筐、 箱或塑料袋包裝。現將木耳采摘后曬干，可大幅提高貯藏時間.《禮記》已有木耳記載。《呂氏春秋》提到：“味之美者，超市干果貨架，越駱之菌。”蘇恭的《唐本草注》記載：“桑、槐、楮、柳、榆，此為五木耳……煮漿粥，安諸木上，以草覆之，即生蕈爾。”張仲景說：木耳赤色和仰 生的，都不能吃。按《生生編》載：柳蛾補胃，木耳衰精。是說老柳樹上的蛾，吃了能補胃，而木耳由朽木所生，得一陰之氣，所以有衰精之害。