香精
2、水溶性香精(酒精體香精)與油性相比,香味濃度較低,耐熱性差(酒精沸點低,它蒸發后能帶走一部分香味成分),只能用于一些不需要加熱的產品或加香時溫度不高的產品。飲料主要用的是水溶性香精,香精生產廠家,它種類很多,現在市場上各種果味香精基本都有。像冰棍、冰淇淋、雪糕、果汁飲料、汽水、各種酒類及某些---制劑等都使用水溶性香精。3、乳化香精(乳濁香精)這類香精為白色乳濁狀液體且帶黏稠性,能溶于水也能溶于油中呈乳濁態。適用于對透明無影響的(如冰棒、雪糕、冰淇淋等)或需要乳濁態的飲料(如果汁汽水、果汁等)。目些乳化香精加有色素,使用較方便,但調制其他飲料時顏色則不好調配。
香精的一定類型的香氣稱為香型。一般分類如下:
1仿天然香型
花香:年輕人喜愛常葆青春,有單花香和復合花香;
果香:中年人喜歡清淡,給人誠實的效應;
木香:清涼、-、安靜、穩重;
草香:清香,具有綠---調的清新香氣。
2合成香型
醛香:如清甜花香、果香、森林香等,味重,富于變化,傳達女性美好的夢想;
國際香又稱動物調香,擴散力強,香氣---。
a. 飛蝶型:昆蟲、植物混合于一起,產生置于大自然的意境。
b. 幻想型:富于---,有立體感,心曠神怡。
c. 百花型:又分充滿東方情調、溫柔,香精服務保障,神秘的東方型和---來到春天的-中,宿遷香精,以素心蘭和康乃馨為主的西方型。
3咸味香精
1. 肉味香精:如豬肉、雞肉、牛肉等口味,也可分為燒烤、清燉、紅燒等口味。
2.海鮮味香精:如蝦、蟹、海魚等口味。
3.植物類香精:如孜然、香草、豆蔻、百里香等口味。
香精香料工業是為加香產品配套的重要原料工業。香料是調配香精的原料,香精則是人類社會生活密切相關的特殊產品,素有“工業味精”之稱,其產品廣泛應用于食品行業、日用化工業、制藥業、煙業、紡織業、皮革業等各個行業。中國是上很大的天然香精香料生產國,香精-,上香料品種約有7000多種,中國生產的香料就有1000多種。
據前瞻網《中國香精行業市場-與發展前景分析報告前瞻》調查數據顯示,中國香精香料行業發展迅速,取得了長足的進步,也涌現了一批自主。具體來說,行業出口貿易額不斷擴大;從完全依靠進口到部分產品能大量出口;從小作坊式生產到工業化生產;從fang制到開發;從進口設備到設備的自主設計制造;從感官評價到使用高精儀器檢測;從拜師學藝到培訓人才;從資源采集到引種栽培和建立基地等,已使中國的這一新興行業發展成為-的一個較完整的工業體系。