朋友聚會時的下酒菜就是酒鬼花生!不過就這樣一道小菜,想要自己做卻沒那么容易!炒太久容易糊鍋時間不夠卻又不夠金黃酥脆這可怎么辦?別著急,我來教你一招,簡單幾部做出又酥又脆的酒鬼花生。讓花生炒得脆的關鍵就是——泡水!把花生放入水中,浸泡1分鐘,讓花生表皮補足水分,炒出來的花生自然就十分漂亮了。把花生米撈出來,瀝干水分,防止待會下鍋爆鍋。然后開始炒花生。不要開火,把瀝干水分的花生放進鍋里,然后加油,油與花生的比例大概是5:1。
鍋中倒入油,下入雞翅,小火煎至雞翅變熟,兩面金黃,即可出鍋。香辣炒牛肉材料:牛肉1塊,紅小米辣1把,青杭椒1把,小蔥2~3根,大蒜適量,鮮姜適量。做法:1.小米椒切成段,青杭椒切成段,大蒜切成蒜皮,鮮姜切成姜片。2.把準備好的牛肉,放入湯鍋里,加入蔥姜、花椒粒煮熟,也可以放點鹽,調一下底味兒。3.牛肉煮熟后,待冷卻后,切成牛肉片,切牛肉的時候要頂刀切哦。4.鍋內放油燒熱,把牛肉片放入鍋里。5.炸至熟透后撈出備用。6.炒鍋放少許油加熱,放入切好的姜片和蒜片炒香。7.再放入切好的辣椒片小火煸炒。8.放入孜然粒和白芝麻炒香,再放入鹽、胡椒粉進行調味。9.后放入小蔥段,淋麻油出鍋就可以了。
也可以用涼水浸泡花生米,但是用的時間比較長,兩者相比較,用熱水泡花生米有效的縮短了花生米浸泡的時間。3、把花生米泡好后,用手搓出去花生米表面的外皮,如圖,把去掉外皮的花生米,再控干水分,或直接用廚房紙吸去,多余的水分,很多人喜歡把去皮的花生米,放在冰箱冷凍之后再做,烤牛肉味蠶豆_香辣酒鬼花生,個人感覺這樣有點麻煩4、鍋中到少許的油,油的量比平時炒菜多一點就可以了,涼油,涼鍋下入花生米,開中小火---的翻炒,這樣能炒出花生米的水分,而且炒出來的花生米受熱均勻,的酥脆。