據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國已建、在建、籌建的餐廚垃圾處理項目有118座，總計處理能力約2.15萬噸/日，與“十二五”規(guī)劃中提出的“力爭達到3萬噸/日的處理能力”還有0.8萬噸/日的差距。籌建中的40座處理設(shè)施，大部分也僅處于完成立項階段。另外，還有不少試點外城市正在擬建餐廚垃圾處理廠，部分試點城市目前尚未見有餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)的相關(guān)---。總體說來，雙螺桿擠塑機設(shè)備多少錢一臺，未來幾年餐廚垃圾處理設(shè)施的建設(shè)仍然有很大市場。

餐廚垃圾降解機是通過的微生物使垃圾快速發(fā)酵和分解，為了利于高速發(fā)酵，設(shè)備在運轉(zhuǎn)過程中采用自動輔助加熱調(diào)溫、攪拌及經(jīng)過預(yù)熱的空氣供給，濕度調(diào)整到60%通過發(fā)酵分解作用，擠塑機設(shè)備，在短短的12—24小時之內(nèi)將其處理成為有益無害物料。使餐廚垃圾體積---減少到10—20%，水分降到15%以下，成品為發(fā)酵芳香氣味的物體。整個工作狀態(tài)保持在其發(fā)酵活動佳狀態(tài)的密封容器中，擠塑機設(shè)備生產(chǎn)線，沒有視覺和嗅覺的污染，而且在處理過程中不產(chǎn)生廢渣、廢液、廢氣等二次污染。

另一外面，------發(fā)現(xiàn)，南京西路、淮海中路等區(qū)域的正規(guī)餐廚垃圾收運單位，大都每日收運一次餐廚垃圾，清運時間多為傍晚。這對于深夜出現(xiàn)營業(yè)高峰的餐飲企業(yè)而言，意味著大量夜間產(chǎn)生的餐廚垃圾需要被堆積至第二天才能統(tǒng)一清運。清運時間上的不便利，也讓不少餐飲企業(yè)有了偷倒餐廚垃圾的主觀動機。

-層面

傾倒成本過低餐飲店隨意傾倒餐廚垃圾的另一個原因是因為成本過低。

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