年糕生產(chǎn)線做法步驟
一、洗米、泡米
首先將大米跟糯米按比例攪在一起，然后洗米，洗干凈后加入適量水進(jìn)行泡米，泡1小時左右，把米泡軟泡脹，要注意一定要泡脹，浸泡工序直接影響年糕用粉的細(xì)度及感觀效果，水的也影響成品年糕的口感 ，所以純凈水泡米較好。
二、磨粉***壓濾
浸泡后的混和大米用工具瀝起來，然后用干凈水沖洗后加入適量淀粉攪拌均勻，拌勻后倒入磨粉機，充分?jǐn)噭蚰ニ椋⒁膺@里磨粉要求全部通過100毫米80孔篩布，碾磨以后的米粉裝入布袋進(jìn)行壓濾，瀝干后的米粉塊水分要在30％左右。
三、和粉***蒸熟
控制好水份經(jīng)瀝干后的米粉塊用機械螺旋推進(jìn)打粉機擠出系統(tǒng)、皮帶輸送機和電氣控制自動切斷機組成破碎和料后的粉不含粉塊，因為粉塊不易蒸熟，制成的年糕會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。破碎和科后利用年糕機械蒸汽對米粉進(jìn)行前蒸煮，年糕熟透，不夾生。
和好粉后用輸送帶推送進(jìn)入老化蒸粉間，然后要注意把握住蒸粉間蒸氣的溫度，及時感知米粉的生熟度。蒸粉的過程是先把米粉放入木質(zhì)或塑料制成的盒內(nèi)，加冷水?dāng)嚢璩芍睆郊s1 一2厘米的粉團，加水的多少根據(jù)年糕粉里兩種米的含量比例來確定，糯米少則加水多，反之則加水少，蒸自米粉熟透，不夾生。
四、擠壓成型***切斷-冷卻
把剛蒸熟的粉用年糕成型機進(jìn)行壓延成型，成型機嘴尺寸為3厘米x1.5厘米，成型后年糕外觀要求光滑，尺寸要求寬度3～4厘米，厚度1.5～2厘米。
切斷：利用切斷機將成型年糕切斷，長度根據(jù)你需要的尺寸就可以了，成品即制成。
冷卻：剛制成的年糕成品溫度和水分較高，較軟易變形，因此不宜直接裝盒，需冷卻，一般冷卻時間宜在6小時左右。
成品裝盒
年糕經(jīng)過冷卻后，符合各種標(biāo)準(zhǔn)即可裝盒貯存。盒子要求清潔干燥，盒內(nèi)裝高10疊為宜，以免壓壞變形。
年糕機，自動化水磨年糕生產(chǎn)線
年糕味道香甜可口，營養(yǎng)豐富，種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕等，不僅是人們新年-的節(jié)日美食，還具有健身---病的作用。傳統(tǒng)制作要經(jīng)過蒸米搡搗等，工藝繁瑣，耗時費力。為滿足市場需要，實現(xiàn)年糕加工的機械化量產(chǎn)，聯(lián)豐年糕自動化設(shè)備有限公司結(jié)合傳統(tǒng)打糕工藝，進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)研制推出的多功能水磨年糕機。
聯(lián)豐多功能水磨年糕機為機電一體化設(shè)計，一機多用，性能穩(wěn)定，生產(chǎn)過程無污染，安全衛(wèi)生，是大米浸泡磨漿熟化加工年糕等的米面食品機械，它采用螺旋攪龍機代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工搡搗過程，在螺旋絞龍外加裝電熱水箱，通過電加熱電子自動控溫熟化方式，把經(jīng)過絞龍的米漿蒸煮揉壓推擠，米漿受熱受壓聚合熟化，再經(jīng)模具定型擠出成型，出機即熟，連續(xù)進(jìn)料連續(xù)出糕，做出的年糕口感細(xì)膩爽滑，富有彈性，解決了手工制作年糕工序復(fù)雜、費時費力的缺點。
年糕設(shè)備每小時1200公斤原料
聯(lián)豐年糕自動化設(shè)備有限公司---研發(fā)。、---自動化米粉、米線、粉絲、年糕等設(shè)備，20年行業(yè)經(jīng)驗，10年做設(shè)備。技術(shù)---，運行穩(wěn)定，全程操作只需3人即可完成生產(chǎn)。全線采用不銹鋼，清潔方便，幾分鐘即可。
自動化浙江水磨年糕設(shè)備，產(chǎn)量大、節(jié)能低耗，---可助客戶占有競爭力，其表現(xiàn)如下：
1、全程自動化
2、一條線，3個人，每小時1200kg干料
3、年糕口感純正，且品質(zhì)均勻穩(wěn)定，完全由生產(chǎn)線自動控制，人為影響很小
4、產(chǎn)量大、省人省電省汽，成本自然低，競爭---
5、生產(chǎn)線美觀---，車間干凈整齊，跟傳統(tǒng)年糕廠完全不同
登錄后臺
