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風味香排骨的制作方法
備好食材，排骨提前在冷水里泡去
排骨里倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小時
排骨在鍋中煸炒，煸炒至發焦倒入老抽翻炒均勻
鍋中倒入熱水2碗，大火燒開，轉小火燉至1小時左右再大火收汁
另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁
炒出香味，倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許進行調味
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二、青菜丸子原料：青菜350克、豬瘦肉100克、。調料：鹽、白糖、醬油、味精、小蔥適量。
初加工：將青菜洗凈切碎;小蔥切末;豬瘦肉斬成肉末后加入一點鹽、小蔥和味精拌勻，再做成約四個丸子。烹調法：先將肉丸子上籠蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在鍋中加入清水燒開，放入青菜后再次燒沸時投入肉丸子和其湯汁，并依次加入醬油、白糖、鹽，滾幾滾后加入味精出鍋。
營養和口味特點：此菜葷素相結合、制作簡易、味道佳。
烹調要點：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒(避免過多的脂肪)。放入醬油和白糖只是起到調味的作用，用量應少，只要著色增味即可。
三、醬爆薯丁原料：番薯250克、豬瘦肉80克、水發香菇30克、凈冬筍肉50克。調料：清油、鹽、醬油、味精、濕淀粉各適量。初加工：將番薯去皮后切成丁，放入開水鍋中焯一下撈出;將瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁;冬筍肉也焯一下(冬筍肉用冷水下鍋慢慢加熱，待水沸后撈出冬筍瀝盡水);水發香菇也切成丁。
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湯菜的口味要求
清湯菜品：以鮮為主，入口首先體現鮮味而后要體現咸味或其他口味，必須體現原汁原味，不能有油或油能大。
濃湯菜品：以香為主，入口首先體現香味而后要有咸味或其他口味，但能加油來體現，要靠湯汁熬出的鮮香味和相關佐輔料來體現。
其他口味湯菜：以---要求口味為主，但不能太烈，必須大多數人都能接受，加少量油來體現復合味和香味。
甜湯菜品：甜度不能太大、太濃，不加油
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