1、把半碗鹽倒進小碗里，在鹽的中間挖一個坑。
2、蛋清和蛋黃分開，把蛋黃放入---挖好的坑里。
3、在蛋黃上灑些鹽，然后把它埋起來。
4、撒一點水，讓煙濕透就行了。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋。
5.在陰涼處放置2天即可。
6、將蛋黃取出，用水洗凈鹽粒，即成美味的咸蛋黃。
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為什么要選擇購買咸蛋黃?
平常我們吃咸蛋或咸蛋黃時，也是沖著那咸蛋黃去的，有時清咸的蛋基本不能吃了。一只咸蛋黃也得一塊五，一塊咸蛋，等于買一個咸蛋吃。-腌制，差不多也要十天半月，時間也太長了。教大家一只普通雞蛋變身咸蛋的方法，只需兩天哦。只用其中的蛋黃，蛋清可用于炒菜或攤蛋餅，一枚蛋也就7毛5左右，經濟實惠又省時省力。
用雞蛋做咸蛋黃的做法
1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。
2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。
3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。
4、稍微灑少量水，讓鹽濕潤就可以了。
5、放陰涼地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，此時的蛋黃的感覺是晶瑩剔透的。
鮮蛋的快遞分揀先把檢測無損壞、無縫隙的生雞蛋放進泡浸缸中并紀錄凈重，快遞分揀鮮蛋的規范為：霉蛋、腐壞蛋、損壞蛋、外殼蛋、沙殼蛋等不過關的蛋都需要嚴苛揀起，鄧老太鹽皮蛋哪里有賣，鮮蛋快遞分揀不嚴苛將危害制成品品質，對全部生產加工步驟有---危害。
浸泡液的配料方式浸泡液的配料是全部生產過程中的關鍵，僅有把握松花蛋浸泡液的配料做法才可以生產加工出優良的松花蛋。(1)生雞蛋重相當于所投料液重，換句---多少千克生雞蛋就必須多少千克水來泡，浸泡液把蛋吞沒就可以。隨后依據之上所給-出這批蛋必須綠茶末、、食用鹽和氧化鋅的總數。鄧老太鹽皮蛋。
舉例子以下：例：現要生產制造200kg松花蛋(約3400枚，計17枚／kg)，用鮮雞蛋生產制造，則要用200kg沸水來泡茶水，必須配料：(naoh)：7％x200kg=14kg綠茶末：2％x200kg=4kg氧化鋅(zno)：0．2％x200kg=0．4kg食用鹽(nacl)：4．5％×200kg=9kg計算方式：原料的百分數成分乘于生雞蛋重(或水重)便是所加原料的凈重。 四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋稱重好原料以前要先把茶小水泡好，泡茶水可以用茶包袋裝好茶葉投入缸中增開小水泡，需泡1～2h，茶湯溫度不可以太低，以防危害氧化鋅的溶解性。(2)茶小水泡好后，相繼添加稱重好的、食用鹽、氧化鋅，添加全過程時要充足拌和，便于使全部原料充足融解，加原料全過程時要當心燒灼---或浸蝕衣服褲子。
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