內里脊
里脊肉也是我們非常常見的一塊豬肉，它分為內里脊和外里脊。外里脊又被稱為寶肋肉，適合用來做水煮肉片，口感---。內里脊也是豬身上嫩的一塊肉，可以說，這塊肉比五花肉還要鮮美。而這塊肉，你不說老板肯定是不會賣給你的。因為這塊肉非常珍貴，一頭豬只有一小塊。
前槽肉豬腿上有兩塊肉，一塊是前腿肉，一塊是后腿肉。而前腿肉也被稱之為“前槽肉”，是豬腿上“較嫩”的一個部位。這個部位的肉，會比后槽肉鮮嫩，瘦肉多，筋多，膠質多。這塊肉的口感也比較細膩，做成餡料后，要比后槽肉鮮美可口！
豬肉貯存：
(1)將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
(2)將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。
(3)將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。
食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和---，苦食用則易感1染---；
用你的鼻子聞一聞。當天宰殺不超過兩個小時的豬肉，用鼻子聞的話，雖然會有腥味，豬肉批發價，但是基本是肉的香味，不怪。如果是放了幾天的肉，或者是冷凍室拿出來的肉，不僅會有一股子臭味，而且基本沒有肉的香味。這一點是---判斷的，有時間去市場買肉大家可以用鼻子甄別一下，好壞肉的氣味區別還是很大的。
武漢芯芯樂食品有限公司專1業從事豬肉價格，批發，配送等業務，歡迎來電咨詢
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