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手工殺青和機械殺青工藝品質(zhì)與特點
如果是經(jīng)驗豐富的老師傅,那更能把握殺青程度,通過直觀掌握殺青的溫度,可使得香氣較高揚,增加現(xiàn)喝的賣點。但是手工殺青是使用柴火和鍋進行翻炒,也會導(dǎo)致煙火的煙熏直接進入茶葉里,從而影響茶葉的整體香味,甚至使茶湯出現(xiàn)煙味。條件好的一般用銅鍋,銅鍋升溫快,滾筒殺青機,溫度穩(wěn)定,殺青品質(zhì)的穩(wěn)定性也更容易保持。同時為了避免茶湯出現(xiàn)煙味,殺青機價格,殺青的鍋臺建議是爐灶分離。
機器殺青需要講究操作,多功能茶葉殺青機,操作得當(dāng)是能夠出好茶
浙江武義增榮食品機械有限公司原名為:浙江武義增榮茶機廠,地址位于武義縣王宅鎮(zhèn)古馬山工業(yè)小區(qū)。 公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機械,茶機產(chǎn)品有:名茶機械;初、精制機械;干燥設(shè)備及自動化流水線等系列100多個品種。浙江武義增榮食品機械有限公司原名為:浙江武義增榮茶機廠始創(chuàng)于1999年3月。
本公司從事食品初加工機械單機設(shè)備與成套機組的研發(fā)與制造。下面為您介紹茶葉殺青的小知識:茶葉殺青
通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性,促進---香氣的形成的一種制茶步驟。
殺青宜掌握“嫩葉老殺、老葉嫩殺”,因為嫩葉含水率高,如殺青太嫩、減重少,則揉捻時液汁就流得多,成茶滋味就淡,老葉含水少,殺青太老不容易揉成條,影響外形,殺青時間一般5至7分鐘,減去水份到生葉原料全部重量的百分之20至30左右,殺青完后將殺青葉抖散攤開,涼后進行揉捻。
浙江武義增榮食品機械有限公司原名為:浙江武義增榮茶機廠,地址位于武義縣王宅鎮(zhèn)古馬山工業(yè)小區(qū)。 公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機械,廣東殺青機,茶機產(chǎn)品有:名茶機械;初、精制機械;干燥設(shè)備及自動化流水線等系列100多個品種。
茶葉滾筒殺青機的保養(yǎng)與維修
滾筒殺青機適用于各種綠茶的連續(xù)殺青作業(yè),常用的有30型和40型兩種,熱源形式有煤或柴式和電熱式。它是茶葉加工中常用的機械。