加工完一個品種后，應立即送到水池清洗干凈，注意將黃葉、泥沙、雜草等清除干凈。如果不能立即送到炒菜間，則應將其用盛器(菜筐)盛好后，天津蔬菜加工，放在貨架上或的位置，把水瀝干，蔬菜加工如何收費，不得著地存放和層疊置放。如果需立即送到炒菜間，蔬菜加工價格，則在搬運的過程中應根據相關規定操作并將其置放在炒菜間的貨架或的位置上，不得著地存放或層疊置放。蔬菜清洗水池不得與葷菜清洗水池、餐具清洗水池、拖布清洗水池混用。
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，是將蔬菜經過簡單加工處理后，以極低的溫度冷凍。一般是在8-10小時內，完成摘菜、切片丁、清洗、冷凍、包裝過程，在零下18℃環境下保存，保持新鮮，蔬菜加工費用，留住營養。原料的種類和品質直接影響速凍蔬菜的。此外，還要考慮采摘期、采摘方式、氣候條件、蟲害、污染以及成熟度等因素。一般來說，含水分和纖維多的蔬菜抗性弱，即對速度敏感性強一些；而含水分少含淀粉多的蔬菜性強，即對速度敏感性弱一些。
食品安全及制作過程的清潔標準，半成品在提供便利的同時，必須要---安全衛生。伴隨著消費者需求的多樣化轉變，健康衛生的飲食前提更深入人心。而且生鮮食品貼近百姓的生活，關乎-的生命健康。安全衛生是首要前提一定要時刻牢記并執行。脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。 食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。
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