色澤:新鮮的蝦皮殼發亮，呈青白色，不新鮮的蝦皮殼發暗，原色變為紅色或灰紫色；肉質:新鮮蝦肉質堅實、細嫩、不新鮮的蝦肉松弛。冰凍蝦 應選擇體型完整，外殼透明光亮，體表呈青白色或青綠色，頭節與軀體緊連，肉體硬實而有韌性，須足無損蹯足卷體，體表無污---黏附，無異常氣味的生蝦為好。 浸泡清洗后烹飪蝦仁 選購和驗收時應注意凍蝦仁的外包裝是否完整、清潔，好的蝦仁應是肉質清潔、完整，呈淡青色或乳白色，壞的蝦仁則肉體不整潔、組織松軟、色澤變紅，具有酸臭味。 浸泡化凍后清洗腌制
1.前提要用保溫車配送!有冷氣設備佳!
2.禁止用敞開的車拉.以免外陋.如果發現衛生---部門處以200元以上2000元以下罰款!
3.冷鮮肉種要經過檢驗合格!有衛生許可怔、檢疫怔、凍檢驗、肉檢驗、如有一樣有問題，---部門會就地處理!輕著銷毀!重者。
新鮮的豬肉裝在原始包裝里，可以在冰箱冷藏室里冷的地方保存長達兩天。然而，如果您不打算在豬肉買回兩天內食用，肉類配送，就要立即冷凍。大多數豬肉在原始包裝下冷凍，都能保存長達三—四個月的時間;如果您想要冷凍保存得更久，可以考慮用雙層包裝或重新用冷凍紙、鋁箔或塑料膜包裹。
蔬菜配送淺析冷鮮肉的五大優點
蔬菜配送冷鮮肉是指嚴格執行檢驗檢疫制度屠宰后的畜迅速進行冷卻處理，使溫度快速降至零下4攝氏度，食堂蔬菜肉類配送，并在后續加工、流通和銷售過程中實行全冷鏈運作，肉類配送中心，始終保持在這個溫度范圍內的鮮肉。蔬菜配送淺析冷鮮肉的特點與優點：
由于冷鮮肉始終處于冷卻溫度控制之下，新鮮肉類配送，---是經過冷卻排酸工藝，營養成分容易被人體吸收，
冷鮮肉在歐美發達已有幾十年的消費歷史，在我國北京、上海等地冷鮮肉也已占到生鮮肉消費的40％左右，隨著人民生活水平的提高和人們對食品衛生的日益關注，冷鮮肉將成為21世紀人們消費的主流。
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