高壓蒸汽殺菌鍋的作業原理
高壓蒸汽滅菌鍋是將待滅菌的物品放在一個密閉的加壓滅菌鍋內，經過加熱，使滅菌鍋隔套間的水沸騰而發生蒸汽，待水蒸汽急劇地將鍋內的冷空氣從排氣閥中驅盡，然后關閉排氣閥，持續加熱，此刻因為蒸汽不能溢出，而添加了滅菌鍋內的壓力，從而使沸點，得到高于100℃的溫度。導致菌體蛋白質凝結變性而到達滅菌的意圖。
滅菌鍋分類
從操控方法-有四種:
1、手動操控型：一切閥門和水泵均由手動操控，包含加水、升溫、保溫、降溫等工序。
2、電氣半主動操控型：壓力由電接點壓力表操控，溫度由傳感器pt100和進口溫控儀操控精度為±1℃，降溫進程由人工操作。
3、電腦半主動操控型: 選用plc和文本顯示器將收集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理，能夠貯存滅菌技術，操控精度高，溫控可達±0.3℃。
4、電腦全主動操控型：悉數進程都有plc和觸摸屏操控，能夠貯存滅菌技術，操作工只需按發動按鈕即可，滅菌結束后主動報警，溫控精度可達±0.1℃。
從滅菌方法-有三種：
1、 熱水循環式滅菌：滅菌時鍋內食物悉數被熱水浸泡，這種方法熱散布對比均勻。
2、蒸汽式滅菌：食物裝到鍋里后不是先加水，軟包裝罐頭殺菌設備維護，而是直接進蒸汽升溫，因為在滅菌進程中鍋內存在空氣會呈現冷點，所以這種方法熱散布不是均勻。
3、淋水式滅菌：這種方法是選用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食物上，滅菌進程是經過裝設在滅菌鍋內兩邊或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波濤型熱水至食物外表，所以不但溫度均勻無死角，并且升溫和冷卻速度敏捷，能全部、迅速、安穩的對鍋內商品進行滅菌，-適合軟包裝食物的滅菌。
從罐體結構-有三種：
1、單罐滅菌鍋
2、雙層滅菌鍋
3、雙鍋并聯式滅菌鍋
4、立式滅菌鍋
5、電汽兩用滅菌鍋
6、旋轉式滅菌鍋
從鍋體材質-有三種：
1、全不銹鋼
2、半鋼
3、碳鋼
雙層殺菌鍋，雙層殺菌鍋廠家，雙層殺菌鍋價格設備的保養及注意事項：
1 設備在使用過程中嚴禁撞擊和維修。
2 沖氣墊使用一段時間后，應抽出清理并擦油后重新裝入。
3 各種閥門如有損壞應立即更換，不得帶患運行。
4 安全閥，壓力表溫度計必須定期檢驗。
5 殺菌鍋操作人員必須經培訓合格后上崗，并嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制。
6 嚴禁非人員操作使用。
殺菌罐內溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩定，-了f值的合格率。
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