蒸發：樹脂交換后，準確調好ph值的糖液，利用泵送至蒸發罐，保持真空度在500毫米gong柱以上。加熱蒸汽壓力不得超過1千克/平方厘米，當糖液濃度在42%-50%左右，即可出料。
異構化：將固相異構酶裝填于豎立的保溫反應柱內，果葡糖漿生產商，反應溫度控制在65℃，精制的糖液由柱頂進料，流過酶柱，進行異構化反應，再從柱底出料，連續操作，果葡糖漿，也可由柱底進料，經過酶柱，從柱頂出料。因酶活力處于很佳ph值時，能充分發揮催化作用，反應速度快，時間短，糖分分解副反應發生的程度低，所得的異構糖液的顏色淺，容易精制，所以，異構化時糖液的ph值大小應由所用的異構酶的型號而決定。
果葡糖漿的很大優點在于含量相---量42%－90%的果糖，因而在甜味特性上與其他甜味劑共同使用，具有---的協同增效作用，可---食品與飲料的口感，減少苦味和怪味。果葡糖漿與蔗糖結合使用，可使其甜度增加20%－30%，而且甜味---、風味---。果葡糖漿與甜蜜素、糖精等也有增效作用。果糖與糖精以同等甜度比例混合時，甜味增效為明顯，而且可以掩飾糖精帶來的苦味。含3.5%果糖及0.0136%糖精的飲料與含10%蔗糖的飲料甜味特性等效。
果葡糖漿的主要成分和性質接近于天然果汁，具有水果清香，味感方面，味覺甜度比蔗糖濃，且有清涼感，因為水果汁中的糖分主要也是果糖和---。例如葡萄汁的濃度為19.13%，干物質中的96.86%為糖，糖分組成中果糖為40.98%，---為35.86%，另有蔗糖和麥芽糖。
果糖保濕性好：
果糖為無定形單糖，很容易從空氣中吸收水份，帶有半分子和一分子的結晶水，吸濕性大，具有---的保水分能力和耐干燥能力，這一特性可使糕點保持新鮮松軟，河北果葡糖漿，從而延長了產品貨架期。
果葡糖漿滲透壓大：
物質的濃度差造成滲透壓力。糖的滲透壓力與物質的分子大小有關，即與分子量有關，分子量小的物質滲透壓大于分子量大的物質。果葡糖漿的主要成分是單糖，分子量小，其滲透壓高與雙糖如蔗糖，用于蜜餞、果脯生產時可以縮短糖漬時間。gao滲透壓還可以抑制微生物生長，果葡糖漿營養成分，從而具有防腐保鮮作用，所以果葡糖漿用于食品保藏，比蔗糖更為有利。
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