一步是要花生米用水沖洗干凈，瀝干水，晾干，第二步是要把晾干的花生米平鋪在烤盤里，烤箱調上下火，180度，20分鐘；第三步每隔五分鐘取出烤盤晃動晃動，讓花生米受熱均勻，二十分鐘后取出烤盤放涼；第四步把放涼變脆的花生米裝入食品袋中，用手揉搓，使花生皮和花生仁完全分離；第五步準備一個高筒的蓋上有口的儲物罐，如沒有，空的大可樂瓶也可以，把搓完皮的花生米倒進儲物罐，再準備好吸塵器；第六步將吸塵器吸筒放在儲物罐蓋子的口邊上，按下開關，花生皮就可以被吸出來了，吸筒不要伸進去太多，風速調，以免把花生仁吸走，一邊吸一邊搖晃儲物筒，花生皮就完全被吸走了。第七步是把去好皮的花生仁裝入食品袋，先用搟面杖平敲，再搟，直到花生仁變成自己需要大小的花生碎。
是把鍋略燒熱，同時倒入適量花生油和花生仁，用中小火炸至花生仁顏色變黃，中間要不斷的翻炒花生米，這樣能受熱均勻；是花生仁炸至金黃撈起，瀝干油備份用，倒出多余的油，鍋底留少許底油，放入少許花椒和干辣椒翻炒略爆香，花椒和辣椒的量是隨自己口味來放；是倒入炸好的花生仁和少許，翻炒至融化即可起鍋，酒鬼花生可以---多做點，冷卻后用密封性好的包裝盒裝入，可以慢慢吃。相信大家通過閱讀，對炸酒鬼花生仁的一些---有了更深刻的認識。看完上面的文章是不是對酒鬼花生又了解的多了一點，如果大家還有什么疑問，可以通過網站上面的聯系方式與我們聯系。
香脆酥花生米的做法
1. 挑選大小一致的花生米
2. 往花生米里打入雞蛋液。
3. 攪拌均勻，讓花生米全部裹上蛋液
4. 另外一個碗，放入芝麻
5. 開始配料，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，鹽
6. 佐料攪拌均勻
7. 往佐料里加入面粉，五香花生米_香辣酒鬼花生，攪拌均勻備用
8. 把裹有蛋液的花生米放入面粉里。
9. 前后搖晃，全部裹上面粉即可。
10. 鍋里放油。
11. 油微熱就下鍋炸。小火炸，用漏勺，輕輕翻動
12. 一直有炸開的聲音，說明還沒炸好。觀察顏色變黃，沒有炸開的聲音就可以關火了
13. 炸好后，撈起來。放涼就可以吃了
14. 放涼的香脆酥花生米---酥脆。
烹飪技巧
1.花生米裹蛋液時要全部裹上，花生米不容易裹，要慢慢來。
2.炸花生米時，要小火，不然容易糊。
3.聽不到炸開的聲音就熟了。
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